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1、大蒜內(nèi)含有蒜酶和蒜氨酸的成分,將大蒜搗碎后可以使這兩種物質(zhì)相融合，起到保健的功效，另外搗碎大蒜最好是先放置十五分鐘左右再吃，這可使大蒜素生成，對(duì)身體更有益處。

2、生吃大蒜具有殺菌的功效。大蒜中富含有機(jī)硫化物，具有抗菌的作用，但在加熱的過(guò)程中就會(huì)使有機(jī)硫化物的含量減少，所以這樣吃大蒜不能有效的起到抗菌作用，因此想要用大蒜抗菌就要生吃。

3、大蒜中含有大蒜素，對(duì)人體有益處，用大蒜炒菜時(shí)放些白糖能保護(hù)大蒜素，減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。

4、蒜一般分為白皮、紫皮兩種，紫皮蒜要比白皮蒜辛辣，而且紫皮大蒜素的活性成分也高，起到的抑菌效果會(huì)更好些。

5、有時(shí)候我們會(huì)見到獨(dú)頭蒜，這一般是營(yíng)養(yǎng)不足和發(fā)育不良的作用。辛辣味也是比較獨(dú)特的，而且還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更是抗癌的高手。