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1、艾草也就是艾葉，是可以吃的。

2、我國有些地區(qū)的人會選擇在端午節(jié)前后，用新鮮的艾葉做成艾葉餅進行食用。艾葉餅就是將艾葉打成漿，再加入糯米粉做成餅，據(jù)說有美容養(yǎng)顏之功。另外，還有艾葉餃子，取新鮮的艾葉切碎，把艾葉、豬肉、蔥等攪拌做成餃子餡，用餃子皮包好蒸或煮，有一定調節(jié)脾胃的功效。艾草在中藥中除了可以做艾絨進行灸法治療，還是活血、溫經(jīng)、調經(jīng)的藥物，藥性辛苦溫的，具有溫經(jīng)止血、散寒止痛、調經(jīng)等功效，因此比較適合虛寒的患者。如果有內熱建議不要食用，以免加重內熱或加重炎性