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1、炒黑木耳一定要焯水之后再炒。

2、這是由于木耳在泡發(fā)的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水分，在這個(gè)過(guò)程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物質(zhì)，以及上面的臟東西也會(huì)溶解在水中。也就是說(shuō)，木耳吸收的其實(shí)是一些臟水。 如果木耳在炒之前用沸水焯燙一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，這樣處理過(guò)后的木耳更加健康。經(jīng)過(guò)焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的時(shí)候不容易炸鍋。