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科學(xué)家認(rèn)為，凡含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅、鉻等元素的食品，都有預(yù)防腦細(xì)胞衰老和增強(qiáng)記憶力的作用。

雞蛋

雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、這些都是大腦新陳代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，雞蛋中還含有較多的乙酸膽堿，對(duì)完成大腦的記憶功能有很大幫助。

肝臟、腎臟

動(dòng)物的肝、腎中含較多鐵質(zhì)。鐵是組成紅細(xì)胞的成分，鐵質(zhì)供應(yīng)充足，紅血球運(yùn)輸氧的功能就加強(qiáng)，大腦就可以得到充足的氧氣，使記憶力增強(qiáng)。

小米

小米中含較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素B；等營(yíng)養(yǎng)成分，被人們稱為健腦主食。

核桃、葵花子

這些食品中含較多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，而且它們所含的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的材料。

黃花菜

黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素B的含量都很多，被稱之為健腦菜。具有安定精神的功效。