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萵筍在受肥水供應(yīng)不均、溫度變化過大、土壤嚴(yán)重缺硼、晚收的因素影響下，會(huì)使莖部開裂。

1、變化因子

一般來說，紫葉萵筍比綠葉萵筍更容易開裂。

2、肥水不均

在栽培過程中，如果肥水供應(yīng)不均，就會(huì)發(fā)生旱澇災(zāi)害，特別是萵筍肉質(zhì)莖膨大初期，肉質(zhì)莖表皮會(huì)發(fā)生木質(zhì)化、硬化。之后，如果大量施用水肥，肉質(zhì)莖會(huì)迅速膨大，而表皮生長緩慢，不能相應(yīng)膨大，導(dǎo)致莖裂的發(fā)生。

3、溫度變化過大

萵筍喜冷氣候，肉質(zhì)莖生長的適宜溫度為18℃℃ - 22℃ 白天和12點(diǎn)℃ - 15℃ 在晚上。如果肉質(zhì)莖在膨大初期長期低溫保存，肉質(zhì)莖的生長會(huì)受到抑制。之后，如果溫度突然升高，達(dá)到萵筍肉質(zhì)莖正常生長所需的適宜溫度，肉質(zhì)莖會(huì)迅速生長膨脹，但表皮生長緩慢，導(dǎo)致莖開裂的發(fā)生。

4、土壤嚴(yán)重缺硼

在缺硼條件下，萵筍中維生素C含量降低，植株抗性降低，肉質(zhì)莖容易開裂。

5、晚收

如果萵筍的收獲時(shí)間太遲，很容易裂開莖。