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香瓜是葫蘆科一年生蔓性草本植物的果實，品種比較多，種植范圍廣，對于有些早熟品種而言，在四月份就已經(jīng)成熟上市了，不過，香瓜主要上市的時間集中在每年的五六七月份。

香瓜，又名"甜瓜"，又名"白啄瓜"。是葫蘆科黃瓜屬一年生蔓性草本植物，葉心臟形。花單性，黃色，雌雄同株，或為兩性花。瓜呈球、卵、橢圓或扁圓形，皮色黃、白、綠或雜有各種斑紋。果肉綠、白、赤紅或橙黃色，肉質(zhì)脆或綿軟，味香而甜。性喜高溫、干燥和充足的陽光。

香瓜原產(chǎn)熱帶，我國各地普遍栽培，品種很多，華北、西北產(chǎn)的香甜味濃，潮濕地區(qū)產(chǎn)的水分多味較淡。為夏季的優(yōu)良果品之一。著名的新疆哈密瓜，即為甜瓜的變種。

果實的形狀、顏色因品種而異，有香味，果皮平滑；種子污白色。 廣泛栽培于溫帶至熱帶地區(qū)；我國各地栽培。品種繁多，果實變化較大；可分為數(shù)個變種，而園藝上可歸屬于數(shù)個品系，其中菜瓜、哈密瓜和白蘭瓜也各屬于不同的變種或者品系。果實作水果或蔬菜；瓜蒂和種子藥用。

香瓜原產(chǎn)非洲和亞洲熱帶地區(qū)，中國華北為薄皮甜瓜次級起源中心，新疆為厚皮甜瓜起源中心。鮮果食用為主，也可制作瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜醬及腌漬品等。中國、蘇聯(lián)、西班牙、美國、伊朗、意大利、日本等國家普遍栽培，以中國產(chǎn)量最高。