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平菇耐濕力較強(qiáng)，在菌絲生長階段，要求培養(yǎng)料含水量在65%至70%；平菇宜在通風(fēng)良好的條件下培育；平菇的菌絲體在黑暗環(huán)境才能正常生長，不需要光線；平菇多在春季、秋季、冬季進(jìn)行栽培，北方地區(qū)一般是從9月開始播種；當(dāng)平菇長到5公分的時(shí)候，就可以采收了，采收后要進(jìn)行噴霧保濕，催蕾出菇。

平菇盡管種類繁多，除了菌絲和子實(shí)體生長發(fā)育所需溫度不同外，其他生長條件和栽培工藝都是基本相同的。

培育平菇的原料很多，比如玉米秸、玉米心、麥秸、稻草、野草、麩皮、木屑等，可用麥秸60%、玉米稈40%來配制。

選擇合適的菌種，在天氣比較涼爽的時(shí)候，在無菌環(huán)境中接入菌絲。接種之后要加強(qiáng)養(yǎng)護(hù)管理，保持充足的散射光，向空中噴撒水霧，以保持空氣濕度，注意通風(fēng)換氣即可。