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菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發(fā)，最適為15～20℃，營養(yǎng)生長適宜的溫度15～20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6～8℃的低溫。菠菜是長日照作物，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強度要求不嚴，可與高桿作物間套作。

整地施肥

一般情況下，白露過后，土地準備做一道邊線，邊線寬1米，長6-8米，邊線寬度不超過20厘米，高度10-13厘米。整平畦面，每畝撒農家肥5000公斤，翻深20厘米，破土，拌肥均勻，耙畦面，播種即可。

種子處理

菠菜種子播種前，在冷水中浸泡約12小時。擦掉粘液，取出瀝干，然后播種，或在15℃條件下加速發(fā)芽℃ ~ 20℃. 3～4天后，大部分胚根外露，即可播種。

精播

選擇抗寒性強的品種，可采用播種和鉆孔兩種方法。① 播種：將畦寬1.5米，平整畦面，播種前用足夠的底水澆灌畦面，然后在畦面上均勻撒播。② 鉆播：在畦面開5道淺溝，將種子撒在溝中，在溝底踩一次，用耙子將畦面整平。無論播種還是鉆孔，覆土厚度均為1.5-2cm。當表層土壤干燥時，踩在邊界上保持水分。

冬前管理與防護

1、如果土壤濕度適宜，出苗前就不需要澆水。土壤水分不足時，可澆一次水。苗木出苗時，用耙子將邊緣表面拉淺，以防硬化。出苗后，當真葉長出2-3片時，應間伐一次，以分散密集苗，拔除弱苗。結合澆水，每畝追施10-15kg硫酸鉀復合肥。

2、在陸地結冰之前倒冷凍水。澆筑冷凍水的周期非常重要，早澆效果差，晚澆不能進行地面凍結。一般情況下，應在夜間進行，當表面凍結和解凍接近中午。澆冷凍水時，每畝施用糞便1000-1500公斤為宜。

3、清除積雪。冬季降雪后，特別是初春返青前，大量積雪融化，幼苗容易被凍邊和積水窒息。為了使菠菜在春季提早變綠，田間應設置20-30米距離的防風屏障。