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青豆是一種有綠色種皮的大豆，那么它是一種糧食作物還是一種經(jīng)濟作物呢?讓我們來了解一下。

青豆是糧食作物還是經(jīng)濟作物

青豆是一種糧食作物，屬于豆類、大豆和一年生攀緣草本植物。根據(jù)子葉的顏色，可以分為兩種:綠色的皮和黃色的仁。它是中國重要的糧食作物之一，已經(jīng)種植了5000年。廣泛種植于中國東北、華北、陜西、四川和長江下游地區(qū)。

青豆的營養(yǎng)價值為何

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂。青豆含有豐富的抗氧化劑，可以消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素和表兒茶素。這兩種物質(zhì)能有效清除體內(nèi)自由基，預(yù)防自由基引起的疾病，延緩機體衰老速度，并具有抗炎、廣譜抗菌的功能。

也有兩種類型的青豆胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年,美國疾病控制和預(yù)防中心發(fā)現(xiàn),血液中α-胡蘿卜素水平越高,個人的壽命越長。-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，有解毒劑的作用，可以降低心臟病和癌癥的風(fēng)險。青豆含有豐富的皂苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，能抑制前列腺癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥。

除了蛋白質(zhì)和纖維，青豆也是維生素A、維生素C和維生素K以及維生素b的重要來源之一。青豆還提供少量的鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素。青豆的主要功能:降低血液中的膽固醇，養(yǎng)肝養(yǎng)胃，養(yǎng)體強身，幫助肌肉和骨骼生長，養(yǎng)顏、明目、護發(fā)、延年益壽等功效。