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1、辣椒里面含有辣椒素.辣椒素是讓人感到辣的原因.。辣椒的辣椒素含量不一樣，品種不一樣，辣的程度也就不同。

2、辣椒中含有一種稱(chēng)為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺(jué)痛和熱的區(qū)域，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺(jué)?？茖W(xué)家對(duì)生長(zhǎng)在美國(guó)亞利桑那州南部沙漠地帶的一種野生辣椒進(jìn)行了研究，觀(guān)察有哪些動(dòng)物以辣椒為食。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，生活在附近的沙漠鼠類(lèi)等小型哺乳動(dòng)物根本不碰這種辛辣食物，吃辣椒似乎是鳥(niǎo)類(lèi)的專(zhuān)利。實(shí)驗(yàn)表明，辣椒果實(shí)被小型哺乳動(dòng)物吃掉，種子經(jīng)消化排出之后，幾乎不能再發(fā)芽。而鳥(niǎo)類(lèi)的消化系統(tǒng)基本不對(duì)辣椒種子造成傷害?？茖W(xué)家據(jù)此認(rèn)為，只對(duì)哺乳動(dòng)物起作用的辣味，可能是辣椒在漫長(zhǎng)的進(jìn)化歷程中針對(duì)哺乳動(dòng)物和鳥(niǎo)類(lèi)不同的消化系統(tǒng)而發(fā)展的生存對(duì)策。辣椒素刺激哺乳動(dòng)物的味蕾，使它們感覺(jué)不適，不再以辣椒為食，以保護(hù)辣椒種子免于被破壞。

而鳥(niǎo)類(lèi)不傷害種子，還能將種子播灑到廣大的區(qū)域。