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1、口感不同。軟柿軟糯而香甜，水分含量充足，只有一層薄薄的皮，果肉豐富，滋潤解渴，只是由于水分含量太足，所以往往在食用的時候，容易弄得滿手滿嘴都是柿子水，有些不方便，而且表皮撕去后有些澀口;但脆柿相對來講，口感清脆爽口，入口甜而不膩，食用起來也方便，用刀跟削蘋果一樣去掉外皮，就能直接上嘴啃了。

2、大小不同。脆柿果重大，重160~250克，大果重400~500克，扁圓形，金黃色，果項廣平，項點稍凹陷，微有十字溝，不明顯，蒂小，萼片上卷。 軟柿子一般沒有脆柿大，重量在100~200克之間，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等。

3、生產(chǎn)和運輸上。脆柿比軟柿要容易得多，因為軟柿的硬度太低，在生產(chǎn)和運輸?shù)倪^程中，容易受到擠壓變形，容易破皮腐爛，甚至會自己過熟而軟爛，也正因為如此，在采摘時也多是人工的方式;而脆柿往往比較堅硬，所以采摘和運輸都比較方便，儲存時間較長，所以更能適應(yīng)市場的變化。