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根芥菜是芥菜類蔬菜中的一種根用變種。肉質(zhì)根肥大,呈圓錐或圓筒形。性喜冷涼,適于松軟濕潤、排水良好的土壤生長。中國西南地區(qū)栽培較為普遍。肉質(zhì)根主要供腌制。

（1） 在栽培季節(jié)，北方和南方的根芥菜都在秋天播種。結(jié)果表明，秋季氣溫下降較快，冬季嚴(yán)寒地區(qū)播種較早，冬季降溫慢、寒冷少的地區(qū)播種較晚。從華北到長江流域和江南，播種期可在8月5日至9月5日。早播易抽薹；由于前期營養(yǎng)生長不足，播種過遲影響產(chǎn)量和品質(zhì)。東北等高寒地區(qū)生長季節(jié)太短，春播較多。

（2） 根芥可直接播種，苗木主要種植在長江流域。直播的肉質(zhì)根分枝少，形狀規(guī)則；插秧機(jī)分支較多，但集中管理較為方便，能充分利用土地。為了減少肉質(zhì)根的分枝，可以采用土壤和早期移栽。

直播時(shí)，待土壤干燥后，挖2厘米深的洞播種，播種后覆土澆灌。土壤濕潤時(shí)，按行距播種，不挖洞。播種量約為每公頃1500克。根芥種子小，土壤不宜太深。直播室的秧苗也可以移栽。

苗床應(yīng)為壤土，保持良好的水肥平衡。播種前半個(gè)月，應(yīng)深耕20厘米。每公頃施用有機(jī)肥37500公斤，過磷酸鈣600公斤，植物灰分3000公斤。播種前要細(xì)耙，做成寬130厘米、高15厘米的高畦。每公頃4.5-6公斤種子，可在本田15公頃種植。播種后，用過篩的堆肥覆蓋，避免播種，然后澆水，用稻草覆蓋，以防暴雨和干旱。羽化后應(yīng)及時(shí)清除覆蓋物。

當(dāng)葉片為2-3和3-4時(shí)，幼苗應(yīng)分開一次。幼苗之間的距離是6厘米。間伐后，施用稀液肥3次防治蚜蟲。培育壯苗、無病苗、緊湊苗是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。

（3） 有機(jī)質(zhì)含量高、保水保肥性好的粘壤土較好。根芥雖喜潮濕環(huán)境，但在地下水位高、含水量大、加工質(zhì)量差的土壤中生長較差，宜種植在排水通風(fēng)良好的土地上。

種植前耕地深度20-30cm，寬度1.5-2m，高度15cm。根據(jù)品種發(fā)育程度，行距為37-47cm，株距為33-40cm。一般每公頃種植45000-52500株。如果種植密度過大，肉質(zhì)根不足250g，不宜加工。

30日齡左右，栽植真葉5片左右，可見肉質(zhì)根微膨大。種苗前澆水，以便帶土取苗。栽植時(shí)，秧苗主根應(yīng)垂直于栽植穴中心，土壤埋深不應(yīng)超過縮短的莖段，以免根系扭曲受損。只有在將來，肉質(zhì)的根才能有序生長，分枝也會減少。

根芥菜需要足夠的肥料。由于主產(chǎn)肉質(zhì)根，施肥應(yīng)與施磷、鉀肥相結(jié)合?；蕿槊抗?7500公斤堆肥、600公斤過磷酸鈣、3000公斤植物灰或300公斤氯化鉀。

（4） 根據(jù)輕、重、輕的原則，對根芥菜進(jìn)行田間追肥管理。首次在種植或直播后每公頃施用1.5萬公斤畜禽糞便和75公斤尿素，促進(jìn)強(qiáng)葉叢的形成。第二次是在葉片和肉質(zhì)根快速生長時(shí)，施用畜禽糞水15000公斤，尿素225公斤。施肥時(shí)間大約在10月下旬。第三次，如果幼苗長得很壯，我們就不能再施肥了。4 000-5 000公斤動物糞便分三次施用。追肥在收獲前一個(gè)月施用。

根芥的芽期、抽薹期和開花期對低溫沒有嚴(yán)格的要求，早期抽薹多發(fā)生在多年前。尤其是早熟品種，過早播種易發(fā)生早抽薹，影響肉質(zhì)根的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，要盡快摘心，用尖刀擦去花蕾或切掉靠近基部的花莖，切口稍傾斜，防止積水腐爛，摘心過晚會影響加工產(chǎn)品的質(zhì)量。

（5） 在冬季霜凍嚴(yán)重的地區(qū)，根芥不能在露地中越冬，必須在霜凍前收割。中國北方冬天很冷，秋天播種早。整個(gè)生長期只有90天左右。10月下旬至11月上旬收獲。在云南、四川等溫暖地區(qū)，早熟品種生長期約120天，中熟品種生長期約130天，晚熟品種生長期約140-150天。一般來說，12月下旬至1月上旬和中旬是最佳收獲期。

成熟的標(biāo)志是基生葉呈橘黃色，根尖由綠變黃，側(cè)枝或花芽在葉腋間發(fā)芽，應(yīng)及時(shí)收割。采收后期，表皮增厚，纖維增多，抽薹或中空影響加工質(zhì)量。挖出肉質(zhì)根后，切掉側(cè)根，根據(jù)加工需要或切掉全部葉子，或留下幾片綠葉，再根據(jù)加工需要。一般每公頃產(chǎn)量約為3萬公斤。