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灰樹(shù)花是食、藥兼用蕈菌，夏秋間常野生于栗樹(shù)周圍。；其氣味、清香四溢，沁人心脾；其肉質(zhì)脆嫩爽口，百吃不厭；其營(yíng)養(yǎng)具有很好的保健作用和很高的藥用價(jià)值。近年來(lái)作為一種高級(jí)保健食品。那灰樹(shù)花的食用方法有哪些呢？怎么制作呢？下面一起來(lái)看看。

灰樹(shù)花怎么吃，灰樹(shù)花的吃法：

材料:灰樹(shù)花3朵 菜心500克 姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）紹酒1湯匙（15ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1湯匙（15ml）

做法:

1)灰樹(shù)花用溫水泡發(fā)后洗凈。菜心洗凈。姜切末。蒜切末。

2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入少許鹽，倒入菜心，焯半分鐘撈出。倒入灰樹(shù)花，焯5分鐘后撈出，待冷卻后去掉根部。

3)炒鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥蒜末爆香，放入灰樹(shù)花煸炒幾下，倒入少許沸水，淋入紹酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘。然后，調(diào)入蠔油，鹽和胡椒粉，攪拌均勻后淋入水淀粉勾芡，倒入菜心翻炒幾下即可。

材料:干灰樹(shù)花20克，冬瓜500克，豆苗50克，姜6片，醬油1茶匙（5ml），油，鹽，糖適量，準(zhǔn)備工作：1.灰樹(shù)花用水泡發(fā)后瀝干，過(guò)濾泡灰樹(shù)花的水備用，2.冬瓜去皮去籽洗凈后備用

準(zhǔn)備工作：

1.灰樹(shù)花用水泡發(fā)后瀝干，過(guò)濾泡灰樹(shù)花的水備用。

2.冬瓜去皮去籽洗凈后，切成2cm厚的塊。

3.豆苗洗凈。

4.姜洗凈后切片。

制作方法：

1.鍋中入油，加熱至七成熱，放入灰樹(shù)花炸10秒后撈出，再放入冬瓜塊炸20秒后撈出。

2.炒鍋入油，放入姜片爆香，倒入炸好的冬瓜和灰樹(shù)花，再倒入過(guò)濾后的灰樹(shù)花水，沒(méi)過(guò)菜量的一半即可，然后調(diào)入醬油、鹽、糖拌勻，蓋上蓋子中火燜3分鐘，待湯汁略收干，放入豆苗翻炒幾下即可。

小訣竅：

1.冬瓜和灰樹(shù)花若經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間烹制，外表容易變得軟塌，如用油炸一遍，就可以在食材表面增加一層韌度，燒出來(lái)的菜入口軟滑又有韌性，外形也很完整。

2.炸東西時(shí)，為了省油，建議您使用小鍋。

【灰樹(shù)花燉排骨】

主料：排骨 (400克)灰樹(shù)花 (20克)

廚具:砂鍋、煮鍋

做法：

1. 原料準(zhǔn)備好，排骨昨晚已經(jīng)洗好了；

2. 灰樹(shù)花去蒂把去表面的浮土，撕小片入溫水中浸泡回軟，放入適量鹽有助于去除泥土；

3.排骨入開(kāi)水鍋中焯去血水；

4. 把焯過(guò)水的排骨移入沙鍋中，大火燒開(kāi)；

5. 灰樹(shù)花仔細(xì)清洗去泥土，姜切片備用；

6. 灰樹(shù)花及姜片放入排骨湯中；

7. 繼續(xù)煮開(kāi)，轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘；

8.最后入適量鹽調(diào)味即成；

主料:灰樹(shù)花 30g/ 瘦肉150g

輔料:油適量、鹽適量、 紅燒醬油適量、 青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)

做法：

1.灰樹(shù)花用水泡發(fā)，溫水十幾分鐘就可以泡發(fā)了

2. 泡發(fā)的灰樹(shù)花真的如花朵般，它的名字就是因其像盛開(kāi)的花朵兒得的

3.把泡發(fā)的灰樹(shù)花撕成小片，再度清洗干凈

4.青紅菜椒切片

5.瘦肉切片，加鹽、黃酒、醬油即淀粉抓拌均勻

6.鍋中放油，大火把肉片下入爆炒至肉片變色

7.下入灰樹(shù)花

8.翻炒均勻后加適量的開(kāi)水，中火煮3分鐘左右

9.待湯汁基本收干下入青紅菜椒

10.最后加鹽

11. 翻炒均勻即可出鍋

小貼士:這個(gè)菜中關(guān)鍵是肉片，炒肉片一定要大火，快速鎖住肉片水分，這樣肉片才嫩，給肉片掛漿也是為了鎖住水分，讓肉片更嫩。

[灰樹(shù)花炒絲瓜]

主料:灰樹(shù)花一朵、絲瓜一根

輔料：油適量、鹽適量、高湯調(diào)味料少許、雞精適量、水淀粉適量、枸杞少許

做法：

1. 灰樹(shù)花泡發(fā)后洗凈；

2. 鍋中加水燒開(kāi)，加點(diǎn)鹽，倒入灰樹(shù)花焯水兩三分鐘；

3.晾凉后去掉根部，撕開(kāi)；

4. 枸杞洗凈浸泡幾分鐘；高湯調(diào)味料加小半碗水調(diào)勻；

5. 絲瓜切滾刀塊；

6.炒鍋中入油，大火加熱，倒入灰樹(shù)花稍炒一會(huì)兒；

7.加入絲瓜塊和枸杞炒勻；

8.倒入高湯煮3分鐘；

9.灰樹(shù)花炒絲瓜的做法步驟10

10.然后調(diào)入適量鹽，雞精，淋水淀粉出鍋。

[灰樹(shù)花燒排骨]

主料:灰樹(shù)花300g、排骨500g

輔料：生抽適量、料酒適量、冰糖適量、 蔥適量、姜適量、大料適量、雞精適量

做法：

1. 將排骨用清水洗凈，下鍋焯至表面變色，撈出瀝干水分備用，灰樹(shù)花用溫水泡發(fā)，洗凈表面泥沙，水備用；

2.焯好的排骨下油鍋，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；

3.倒入1勺料酒、3-4勺生抽、蔥姜段兒、大料，加入適量水沒(méi)過(guò)排骨，用大火燒開(kāi)；

4.燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)乘中火燉約5分鐘，放入泡好的灰樹(shù)花，再倒入泡灰樹(shù)花的水，用中火燉制約10分鐘，或者湯汁收濃即可。

溫馨提示：

1、灰樹(shù)花干品食用前先放生姜數(shù)片，用溫水沖泡8-10分鐘，然后用清水沖洗凈，同時(shí)撕成碎片（千萬(wàn)不能用刀切），再根據(jù)不同的食用方法進(jìn)行燒煮。

2、灰樹(shù)花有的人吃了感覺(jué)稍有苦味,或有股菌菇的味,都是正常的,但在食用時(shí)可以用清水煮開(kāi)了,然后再倒掉煮開(kāi)的水,再將灰樹(shù)花和其它食物一起燒煮,,可以消除苦和菇味。

3、灰樹(shù)花有好多泥土，可先用牙刷清除表面能看到的泥土，再用鹽水浸泡，由于鹽水密度大，可令泥土脫離，再用牙刷清洗一遍，最后多沖洗幾次，基本就干凈了。

4、一般人都適用，尤其適合兒童、女性以及癌癥、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、肥胖、水腫、腳氣病、小便不利等癥患者食用。