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紅薯，是一種高產(chǎn)、適應(yīng)性強的糧食作物，與人們的生活息息相關(guān)。紅薯是全身的寶。其根可作主食，根、莖、葉是優(yōu)良的飼料。然而，紅薯收獲后，一時不能用光，需要貯藏。它能保存多久？怎么能儲存起來不腐爛呢？讓我們了解一下。

紅薯貯藏腐爛原因分析

1、紅薯進(jìn)入地窖前，或在貯藏過程中，低溫時間過長，導(dǎo)致新陳代謝的破壞，即冷害。一般來說，造成這種情況的原因是地窖貯藏紅薯保溫效果差，或者是紅薯收獲期太遲，溫度過低。

2、紅薯在貯藏過程中，由于在貯藏前攜帶了病原菌，常發(fā)生病害。如果地窖保溫不好或紅薯在收獲和運輸過程中外皮受損，病原菌就會乘虛而入。

3、如果存放在井窖中，會造成濕害。剛開始貯藏時，外面的溫度還是比較高的，紅薯呼吸旺盛，會使表面的水滴凝結(jié)，造成紅薯皮因潮濕而腐爛。在這個階段，如果紅薯呼吸過多，就會消耗井內(nèi)過多的氧氣，導(dǎo)致二氧化碳濃度過高，容易形成無氧呼吸，導(dǎo)致紅薯腐爛。

如何避免紅薯腐爛

1、入窖前準(zhǔn)備

紅薯的貯藏時間比較長，長達(dá)四至五個月，因此為了防止紅薯爛窖，除了在貯藏前必須對紅薯進(jìn)行篩選外，及時清除紅薯的破損皮、紅薯的病蟲害、裂薯和凍薯，也要及時收獲紅薯。

進(jìn)入地窖前，還要做好井窖的消毒工作，一般在紅薯收獲前10天，才能消滅井窖中的病毒。混凝土方法可選擇刮去墻體和坑底的舊土，看到新土后撒一層石灰，墻面可刷石灰漿；你也可以選擇用硫磺熏窖，用每立方米50克硫磺點燃，關(guān)上窖口，一兩天后再打開。

2、初始存儲管理

進(jìn)入地窖30-40天左右，到第二年氣溫上升，稱為越冬期。這一時期的管理重點是保暖防寒。首先，存儲容量應(yīng)達(dá)到總?cè)萘康?0%；為了提高紅薯的溫度，可以選擇用20cm的稻草覆蓋紅薯；坑口氣孔處可覆蓋塑料薄膜或草席，邊緣可封土保護(hù)。這時還要注意防止老鼠的侵襲。

3、中端存儲管理

進(jìn)入地窖30-40天左右，到第二年氣溫上升，稱為越冬期。這一時期的管理重點是保暖防寒。一般情況下，貯藏量應(yīng)達(dá)到總?cè)萘康?0%，紅薯可覆蓋20cm秸稈增溫；坑口氣孔處可覆蓋塑料薄膜或草席，邊緣可封土保護(hù)。這時還要注意防止老鼠的侵襲。

4、后期存儲管理

入春后氣溫開始緩慢上升，這一時期的管理重點是通風(fēng)和穩(wěn)定地窖溫度。減少覆蓋，加強通風(fēng)，以利于紅薯的正常呼吸。要隨時注意天氣變化，及時調(diào)整地窖溫度，做好保溫散熱工作，使地窖溫度穩(wěn)定在11～14℃℃.

紅薯貯藏有很多環(huán)節(jié)，一般都是緊密相連的。每個環(huán)節(jié)都不能出錯，這樣才能保證安全存放。如果只有少量的紅薯，可以將紅薯切成薄片，放在室內(nèi)或曬干的地方晾干，然后放入室內(nèi)干燥的地方存放。