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1、營養(yǎng)；牛舌菌是一種木腐菌，喜歡陰濕黑暗的生長環(huán)境，多數(shù)生長在山毛櫸科和潘茄枝科等闊葉樹的腐木或樹樁上，從中吸取生長所需要的營養(yǎng)成分，人工栽培牛舌菌，以適生樹種的木屑為原料，添加適量的麩皮、石膏等為輔料。

2、溫度；牛舌菌菌絲體在10至30℃之間均可生長，最適宜生長的溫度在25至28℃，15℃以下生長緩慢；子實體發(fā)生溫度在20至28℃，最適宜發(fā)生的溫度在25℃左右。

3、濕度；野生牛舌菌在雨后濕度較大的時才會發(fā)生，對濕度有很高的要求人工栽培培養(yǎng)料的含水量要保持在65%左右；子時的發(fā)生和生長發(fā)育期，要求控制濕度在90%左右。

4、光照；牛舌菌有怕光的特性；在黑暗環(huán)境中，菌絲體生長旺盛；而在明亮的環(huán)境中，氣生菌絲則會萎縮；子實體在黑暗環(huán)境下才能形成，初為白色，漸漸變?yōu)榧t色，如有一定散射光刺激，菌蓋呈鮮紅色。

5、空氣；牛舌菌在生長發(fā)育過程中，都需要充足的氧氣；特別是在子實體發(fā)生期，如空氣通風不良、含氧量不足、二氧化碳過多、子實體易發(fā)生畸形。