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葡萄新梢必須摘心。通過摘心，節(jié)省新梢生長所需的大量養(yǎng)分，促進葉片增厚、花芽飽滿、枝條充實，這對提高葡萄的坐果率、產(chǎn)量和品質(zhì)至關(guān)重要。葡萄新梢摘心，對時機的把握及為重要。

摘心時間：對結(jié)果新梢，一般在盛花前3一5天摘心，最晚在初花期進行。對落花落果比較嚴重的品種，如巨峰、紫玫瑰等品種，可在花前8一l0天摘心。凡第一次摘心后，葉片達不到所需數(shù)量的新梢，待長出副梢后，留足葉片，再在副梢上進行第二次摘心。對營養(yǎng)枝和培養(yǎng)枝，則一次性留足l2一l5片葉摘心即可。

摘心方法：若干果農(nóng)在葡萄新梢摘心時，只掐去頂尖。這種摘法起不到摘心應(yīng)起到的作用。因為葡萄葉片長到正常葉片l/3大之前，自身通過光合作用制造的碳水化合物不足自已消耗，尚需其他葉片制造的營養(yǎng)來補充。只有葉片長到正常葉片的l/3以上大時，所制造的養(yǎng)分才能在維持本身繼續(xù)生長所需的養(yǎng)分之外，節(jié)余的營養(yǎng)來供應(yīng)本葉以外的其他器官。因此，摘心時應(yīng)掌握摘后留下的最頂端的葉片應(yīng)大于（起碼等于）正常葉片的l/3以上。這樣，若干品種在第一次摘心后，花序前可能只有3一4片葉，但不要擔(dān)心葉片過少。第二次摘心，是在新梢上發(fā)生的副梢上進行，這時在副梢上留足所需葉片予以摘心即可。一般來說，每個結(jié)果新梢共留足l2一l5片葉片。

待到７月中旬以后，多數(shù)地區(qū)雨量充足，空氣濕度較大，氣溫較高，此時副梢上繼續(xù)生出副梢。對這些新生的副梢，除在頂端留2一3個，并留3一5片葉摘心外，其余部位的全部清除。對因凍傷或病害、機械損傷而致枝條缺乏，架面空當?shù)牟课唬瑹o論從老枝或根部生出的新梢，都應(yīng)合理留用。對這些新梢摘心尤為重要，若任其生長，往往長勢過旺，飽滿芽眼上移，翌年修剪，多被剪去，而無產(chǎn)量。對這類新梢，應(yīng)待長至l0片葉左右時，留取7一8片葉摘心，迫其發(fā)生3一5條副梢，待長到l0一l2片葉時摘心，以培養(yǎng)翌年的結(jié)果母枝。