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牛油果的果實是一種營養(yǎng)價值很高的水果，有森林奶油的美稱，一般作為生果食用，也可被制作為菜肴和罐頭，下面我們看一看牛油果的功效與作用，以及牛油果的營養(yǎng)價值有哪些。

一、牛油果的營養(yǎng)價值

牛油果富含鉀、葉酸以及豐富的維生素b6，還含有多種礦質(zhì)元素，包括鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等，還含有大量食用植物纖維。

每100克生鱷梨中水分74.3%、蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖的水果。

牛油果的脂肪量比較高，其中含有大量的不飽和脂肪酸，有健胃清腸的作用，還能降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統(tǒng)，對人的身體十分有益。

二、牛油果的功效與作用

1、抗氧抗衰老

牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽光照射，防止曬黑曬傷。

2、豐胸

牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸能增加胸部組織彈性，含有的維生素a能促進女性荷爾蒙分泌，維生素c能防止胸部變形，維生素e則有助胸部發(fā)育。

3、保護肝臟

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，牛油果中含有可能可以保護肝臟的有效化學(xué)成分，這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。

4、美容

牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素e及胡蘿卜素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。

5、緩解糖尿病癥

油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品，而用果皮泡水飲用對糖尿病有緩解作用。

三、牛油果的怎么吃最好

1、牛油果沙拉

【材料】牛油果1個、黃金奇異果1個、橙1個、香蕉1根、黃瓜1根、低脂沙拉醬。

【做法】

①先把牛油果切開去殼去核切成小塊，黃金奇異果去皮切成薄片，香蕉去皮也切成片，黃瓜洗干凈切成片，橙剝皮分瓣備用。

②所有材料準備好之后分別把黃瓜、橙、牛油果、黃金奇異果、香蕉放入沙拉攪拌容器內(nèi)。

③最后擠上低脂沙拉醬，攪拌均勻再盛入沙拉碗里即可食用。

2、牛油果燕窩

【材料】燕窩35克、牛油果1個、冰糖適量、薄荷葉少許。

【做法】

①牛油果的果肉挖盡，殼子待作為容器。果肉用勺子壓碎，不要用攪拌機，會打的太碎，影響口感。

②發(fā)好的燕窩加少量熱水，入熱水鍋用文火隔水蒸20分鐘，再加冰糖再蒸10分鐘。

③把蒸好的燕窩跟壓成碎塊的牛油果泥均勻攪拌在一起，重新填入牛油果殼中。點綴上薄荷葉即可。

3、牛油果拌薯茸

【材料】牛油果1個、土豆1個、黑胡椒碎2克、淡奶油適量、紅蘿卜20克、鹽少許。

【做法】

①土豆和紅蘿卜削皮，然后放入蒸鍋蒸熟。把蒸好的土豆泥趁熱研成茸，加入鹽，黑胡椒碎。再倒入適量的淡奶油拌勻。

②接著把胡蘿卜也研成茸，加入少量的鹽調(diào)下味。牛油果也攪成茸。

③然后把牛油果加入到土豆泥中拌勻，再裝入裱花袋中。然后再擠入盛器內(nèi)，裝點上紅蘿卜，就可以享用啦。

4、牛油果烤蛋

【材料】牛油果2個、雞蛋1個、鹽2克、黑胡椒粉少許、馬蘇里拉奶酪適量。

【做法】

①牛油果洗凈對切，取出果仁。一個雞蛋打散，放入適量的鹽，攪勻。

②牛油果放入烤盤里，倒入蛋液與表面齊平，撒上適量的黑胡椒粉，放入已預(yù)熱180度的烤箱中，中層烤5至8分鐘。

③取出牛油果，蛋液已開始凝固，在表面撒上適量的馬蘇里拉奶酪。

④再次放入烤箱中，大約5分鐘，看到表面的奶酪開始變黃，取出趁熱吃。

5、牛油果冰淇淋

【材料】牛油果2個、淡奶油1盒、牛奶半袋、白糖適量、煉奶適量。

【做法】

①牛油果用刀切一圈，然后用手擰開，挖出果肉，放到維仕美破壁機中，加入半袋的牛奶，按蔬果鍵轉(zhuǎn)2圈就可以，打的很細膩備用。

②淡奶油打到濕性發(fā)泡狀態(tài)。

③加入打好的牛油果和適量的煉奶、白糖一起攪拌均勻。

④放到冰箱中冷凍，第隔一小時攪拌一次，共攪拌三次。