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牛油果是一種高熱能水果，果肉營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與奶油相當(dāng)，歐洲、美國(guó)、日本等國(guó)家將其視為果類(lèi)珍品，下面我們就一起來(lái)看一看牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

一、牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、纖維：牛油果的纖維含量很高(一個(gè)牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。

2、葉酸：牛油果是葉酸的良好來(lái)源(一個(gè)牛油果提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。

3、鎂：牛油果富含鎂，鎂這種礦物質(zhì)有助于緩和經(jīng)前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

4、油酸：油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

二、牛油果的功效與作用

1、抗氧抗衰老：牛油果果仁里提取的牛油果油營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的維生素e、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強(qiáng)韌細(xì)胞膜，延緩表皮細(xì)胞衰老的速度。

2、豐胸：牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸能增加胸部組織彈性，含有的維生素a能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌，維生素c能防止胸部變形，維生素e則有助胸部發(fā)育。

3、保護(hù)肝臟：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，牛油果中含有可能可以保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分，這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。

4、美容：牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性，加之富含維生素e及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。

5、緩解糖尿病癥：油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品，而用果皮泡水飲用對(duì)糖尿病有緩解作用。

6、保護(hù)子宮健康：牛油果能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康，女性每星期吃一個(gè)牛油果就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。

7、嬰兒輔食：牛油果是良好的嬰兒輔食之一。

三、牛油果的食用方法

1、牛油果蝦仁包

【材料】法式面包適量、牛油果1個(gè)、大蝦仁數(shù)只、歐芹適量、青檸檬小半個(gè)。

【做法】

①法式面包切片，選擇外皮顏色暗黑成熟的牛油果壓成泥，加半個(gè)檸檬汁攪勻。

②蝦仁去殼去腸，煎鍋放少量油把蝦仁煎熟，放入鹽和黑胡椒粉調(diào)味，撒些歐芹碎末增香。

③調(diào)好的牛油果抹在面包片上，碼上蝦仁，一份簡(jiǎn)單美味、健康時(shí)尚的午餐就做好了。

2、牛油果奶昔

【材料】牛油果1個(gè)、牛奶245毫升、砂糖。

【做法】①牛油果捏起來(lái)微軟，用刀輪回切一圈，用手旋轉(zhuǎn)打開(kāi)，用勺子去核，將果肉舀出。②牛奶倒入榨汁機(jī)中，放入牛油果肉和砂糖，打開(kāi)機(jī)器榨細(xì)③牛油果奶昔倒出，放入冰箱冷藏1小時(shí)即可。

3、牛油果沙拉

【材料】牛油果1個(gè)、黃金奇異果1個(gè)、橙1個(gè)、香蕉1根、黃瓜1根、低脂沙拉醬。

【做法】①先把牛油果切開(kāi)去殼去核切成小塊，黃金奇異果去皮切成薄片，香蕉去皮也切成片，黃瓜洗干凈切成片，橙剝皮分瓣備用。②所有材料準(zhǔn)備好之后分別把黃瓜、橙、牛油果、黃金奇異果、香蕉放入沙拉攪拌容器內(nèi)。③最后擠上低脂沙拉醬，攪拌均勻再盛入沙拉碗里即可食用。

4、牛油果燕窩

【材料】燕窩35克、牛油果1個(gè)、冰糖適量、薄荷葉少許。

【做法】①牛油果的果肉挖盡，殼子待作為容器。果肉用勺子壓碎，不要用攪拌機(jī)，會(huì)打的太碎，影響口感。②發(fā)好的燕窩加少量熱水，入熱水鍋用文火隔水蒸20分鐘，再加冰糖再蒸10分鐘。③把蒸好的燕窩跟壓成碎塊的牛油果泥均勻攪拌在一起，重新填入牛油果殼中。點(diǎn)綴上薄荷葉即可。