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土豆是我們家里常吃的食物，很多時候在拿起土豆時會發(fā)現(xiàn)它有一些輕微發(fā)青。那么這種土豆還可以吃嗎？會不會有毒呢？具體內(nèi)容如下：

土豆輕微發(fā)青能不能食用

很多人都喜歡吃土豆，不僅營養(yǎng)豐富而且口感綿軟，所以會買很多土豆放在家里囤著，但是放著放著就會發(fā)現(xiàn)土豆已經(jīng)發(fā)青發(fā)綠了。那么這種土豆能不能吃呢？其實如果土豆輕微發(fā)青，但沒有腐爛、變質(zhì)的情況下將發(fā)青的部分削去還是可以吃的。

土豆輕微發(fā)青，往往是因為在儲存過程中接觸到了陽光，土豆出現(xiàn)了再次生長，表皮開始進(jìn)行光合作用，從而產(chǎn)生大量的葉綠素，才導(dǎo)致它顏色變綠，但是輕微發(fā)青的土豆中除了含有葉綠素外，還有大量的龍葵素，龍葵素則屬于有毒物質(zhì)。

所以輕微發(fā)青的土豆將發(fā)青部分削掉后，如果剩余的土豆沒有腐爛變質(zhì)，是可以食用的。但如果出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況，或是龍葵素的含量已經(jīng)超出安全食用范圍了，建議就不要再食用了，避免增加中毒的風(fēng)險。

小編點評：

土豆是很多人都喜歡吃的食物，輕微發(fā)青的土豆能不能吃應(yīng)該根據(jù)實際情況來進(jìn)行判斷，如果土豆發(fā)青的面積較小，削去發(fā)青部分后，其它部分還算完整就可以繼續(xù)食用，如果土豆發(fā)青的面積較大，就不建議大家繼續(xù)食用了，因為它可能已經(jīng)變質(zhì)或是含有超量的龍葵素容易對人體有害。