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紅曲酒是黃酒中的一個小分類，但是，它和黃酒卻很不一樣，不管產(chǎn)品的外觀還是它的口感以及風(fēng)味都和傳統(tǒng)的黃酒是有著明顯的區(qū)別。紅曲酒的口感要比黃酒更加新鮮淡爽，而且香氣也會格外的柔和，因?yàn)榧t曲酒有著很多種保健功能，所以我們?nèi)粘＿m量的飲用紅曲酒是對身體有很大好處的。

紅曲酒是黃酒嗎

答案是否定的。

紅曲酒的功效

紅曲酒中含有多種人體所必需的氨基酸以及維生素，經(jīng)常飲用能夠增強(qiáng)自身的抵抗力，還能在一定程度上抗衰老;對于那些處于亞健康的人們，以及經(jīng)常腰酸背痛和患有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的人，紅曲酒能夠幫助驅(qū)寒祛濕，對人體有很大益處。

飲用紅曲酒能夠通過降低膽固醇，以及血脂來改善血液的循環(huán)；紅曲酒還能夠抑制癌細(xì)胞的生長以及新陳代謝活動，所以說具有預(yù)防腫瘤癌癥的功效。

在生活中，很多人都離不開酒，喝酒要喝出健康就要選擇紅曲酒。而且，紅曲酒不僅僅能夠起到保健身體的功效，在烹飪上也是經(jīng)常用到它的。

紅曲酒的做法

材料：1斤紅曲藥引配15斤米，兌2兩白藥，再加22.5斤水。

第一步：冷水浸泡糯米(約24小時)。

第二步：清洗浸泡的糯米。

第三步：用蒸屜蒸熟糯米。

第四步：將熟糯米攤平放，用自然風(fēng)干方式干冷至30度。

第五步：根據(jù)藥引說明，先在缸中放入一定比例的水(冷水)和藥引，攪拌均勻。

第六步：將糯米放入缸中，攪拌均勻即可(上不可密封，拿東西遮住缸口，不讓灰塵掉入)。

第七步：控制室溫，以20度為最佳。

第八步：一個月后可食用(三天后可先翻一下米，可再撒點(diǎn)白藥)。

第九步：把酒濾出，裝瓶密封。

注：藥引及白藥在一些農(nóng)貿(mào)市場及超市均有購買。