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　　在日常情況下，肉買回來之后我們會加些食材腌制一下，這樣能使肉變得更加的鮮嫩好吃。那么用哪種食材腌制肉類有助于肉質(zhì)變嫩？下面小編帶來螞蟻莊園11月17日的問題答案。

　　螞蟻莊園11月17日問題：用哪種食材腌制肉類有助于肉質(zhì)變嫩？生姜汁還是大蒜汁

　　正確答案：生姜汁

　　解析：生姜汁腌肉是一種使用生姜汁作為主要調(diào)味料的腌肉方法。生姜汁可以分解肉中的蛋白質(zhì)和脂肪，使肉質(zhì)更加嫩滑爽口。

　　將肉類切成薄片或小塊，這樣可以增加肉與調(diào)味料的接觸面積，讓肉更加入味。在腌制肉類時，可以加入適量的鹽和糖，這樣可以增加肉的風(fēng)味和口感，同時也可以幫助保持肉的水分和嫩度。

　　在腌制肉類時，可以加入適量的蛋清和淀粉，這樣可以讓肉更加滑嫩爽口。

　　用生姜汁怎樣腌肉

　　準備材料：生姜適量、清水適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、雞蛋清適量、食用油適量。

　　1、將生姜洗凈去皮，切成細末備用。

　　2、將切好的姜末放入碗中，加入適量的清水攪拌均勻。

　　3、在姜水中加入適量的鹽、白糖、生抽、料酒等調(diào)味料，攪拌均勻備用。

　　4、將需要腌制的肉類切成薄片或小塊，放入碗中。

　　5、在肉片或肉塊上涂抹適量的生姜汁，按摩片刻，讓肉片或肉塊充分吸收生姜汁的味道。

　　6、如果想要更嫩滑的口感，可以在涂抹生姜汁后，加入適量的淀粉和雞蛋清，攪拌均勻。

　　7、最后加入適量的食用油，攪拌均勻后腌制一段時間即可。

　　需要注意的是，生姜汁的濃度和用量可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。同時，腌制的時間也要根據(jù)不同的肉類進行調(diào)整，一般來說，腌制時間越長，肉質(zhì)會更加入味和嫩滑。

　　以上就是螞蟻莊園11月17日問題用哪種食材腌制肉類有助于肉質(zhì)變嫩的答案。