米酒機(jī)哪個(gè)牌子好(米酒發(fā)酵機(jī)買什么牌子好)
2024-02-26
更新時(shí)間:2024-02-26 00:06:10作者:未知
用米酒機(jī)做米酒方法和自己做差不多,除了有機(jī)器幫助控溫。
1、將糯米洗凈,清水泡一夜,然后蒸熟。
2、將發(fā)酵米酒的容器和所有接觸米酒的工具用開水反復(fù)沖燙消毒,雙手也要消毒;
3、待糯米晾至不燙手時(shí),將米飯打散,然后用消毒過的飯勺將糯米飯盛到發(fā)酵的容器中,盛一層米飯撒一層米酒藥,反復(fù)鋪上幾層;(具體放多少要根據(jù)你的米飯的量和你所使用的酒藥的說(shuō)明來(lái)進(jìn)行總量控制)
4、在糯米飯中加入少量冷開水,用飯勺將鋪成層的米飯和酒藥借著加入的冷開水充分拌勻;
5、用筷子在米酒的中間挖個(gè)洞,直通底部,用來(lái)觀察是否出酒。
6、保持在35度左右的溫度,1-2天,讓米酒發(fā)酵。
在米酒發(fā)酵過程中可以進(jìn)行查看,聞一聞是否有酒香了,酒香出來(lái)了,米酒就快好了。如果發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)了白毛,將白毛去掉米酒還是可以食用的,那可能是發(fā)酵溫度不合理,時(shí)間過長(zhǎng)造成的;如果長(zhǎng)了綠毛、黑毛之類那就只有立即處理掉了,那一定是在制作過程中粘了生水或者油。當(dāng)然,能夠少查看還是盡量少些次數(shù),一般一天一次就可以了。
7、米酒中間的洞里裝滿了酒就說(shuō)明酒已經(jīng)做好了。你可以選擇加進(jìn)冷開水接出更多的酒來(lái),不過接出來(lái)的酒多了,米也就發(fā)酵空了,口感會(huì)和棉花一樣,沒什么吃頭。如果要抑制發(fā)酵,最好是挪到冰箱里去,在低溫環(huán)境下發(fā)酵會(huì)緩慢許多。