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1、食品供應(yīng)鏈可分為上游、中游、下游三個(gè)部分。上游為生產(chǎn)加工企業(yè)，這里的加工主要指針對(duì)原料的初級(jí)加工，也可稱為初級(jí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。中游為加工商，通常內(nèi)部構(gòu)成較復(fù)雜，但都包括采購(gòu)、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、加工，營(yíng)銷等部門，也可稱為采購(gòu)加工環(huán)節(jié)，通過采購(gòu)原料進(jìn)行再加工來進(jìn)行食品的生產(chǎn)，作為承接中下游的橋梁，中間商將食品向下游輸送。下游是零售商和終端消費(fèi)者，而產(chǎn)品經(jīng)過零售商銷售給終端消費(fèi)者，稱為銷售環(huán)節(jié)。

2、食品供應(yīng)鏈：食品供應(yīng)鏈?zhǔn)菑氖称返某跫?jí)生產(chǎn)者到消費(fèi)者各環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)利益主體，包括其前端的生產(chǎn)資料供應(yīng)者和后端的作為規(guī)制者的政府所組成的整體。食品供應(yīng)鏈屬于典型的功能性產(chǎn)品供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)主要著眼于各環(huán)節(jié)綜合成本最小化，以推動(dòng)策略、預(yù)測(cè)囤貨型生產(chǎn)為主，通過采購(gòu)、生產(chǎn)、配送的平穩(wěn)運(yùn)作來降抵成本。強(qiáng)調(diào)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，以產(chǎn)能利用率、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率等物質(zhì)效率指標(biāo)。