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　　一、奶湯魚皮

　　奶湯魚皮是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。是選用白河魚皮，配以火腿、冬菇、蝦仁、筍等料，加雞湯燒制而成，蝦仁蓋在湯面。此菜湯濃肉嫩，十分可口。

　　制作材料

　　主料：水發(fā)鯊魚皮500克、小油菜心12個。

　　調(diào)料：奶湯500克、蔥15克、姜10克、紹酒50克、上湯250克、胡椒粉0.5克,味精5克、精鹽3克、雞油5克、熟豬油50克。

　　特色：湯色乳白，本味香濃，鮮咸純厚，魚皮軟滑。

　　二、涼粉

　　涼粉是用豆類或山芋的淀粉，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊。連云港的涼粉種類多，有豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。涼粉的制作各人有各人的竅門，往往秘不示人。涼粉的吃法一般有熱吃、冷吃兩種。熱吃，是把涼粉放在燒熱的平底油鍋上，略煎一下，等底部有一層焦黃的皮后取出切塊食用。冷吃，即將涼鉛直接食用。吃前，將涼粉切成塊狀，或刨成面條狀，還有事先用漏勺漏成“娃娃魚”狀，放入清水中，待吃時取出，根據(jù)顧客的口味放佐料，如放醬油、醋、麻油、蒜泥等;喜歡吃辣的人，還可以加入一些辣椒醬，風味獨特。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。來連云港不嘗嘗涼粉，確是一件憾事。

　　三、番茄魚片

　　番茄魚是用番茄和魚燉制而成，番茄含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結(jié)合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜。

　　四、山螃蟹

　　其肉細嫩，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、核黃素等含量較高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可食用，味道十分鮮美，令你回味地窮，百吃不膩。

　　五、清蒸鰻魚

　　將鰻魚斜刀切成約3厘米的片，擺成梅花形，鹽、味精、糖、胡椒粉、紹酒兌成汁澆在鰻魚身上，然后放入豬油，用保鮮膜包好入籠蒸8—10分鐘即好，取出放上蔥姜絲，澆上熱油即成。其風味獨特，酸甜適宜，是養(yǎng)顏健身的滋補品，值得一試!

　　六、蝦婆餅俗稱“蝦婆婆”

　　蝦婆婆體大肉多，一般雌蝦婆為最好把蝦婆洗凈去尾，用搟面棍從其頭部向尾部壓擠出肉汁，加上少量面糊、雞蛋烙成餅，炒菜做湯，味道奇特。