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　　第一站 忠記鹽燒姜母鴨 （崇福路91號(hào)）

　　這家店火了25年，靠鹽燒番鴨火遍泉州，多少泉州人大老遠(yuǎn)來這，只為這一只番鴨。用筷子輕輕一扒開，空氣里都彌漫著老姜和鴨子相互碰撞的香氣。而這其中，是老板二十多年來對(duì)于烹飪的一些堅(jiān)持。

　　姜母鴨：作為泉州一道傳統(tǒng)的美食，姜母鴨已經(jīng)徹底融入了泉州乃至閩臺(tái)地區(qū)的飲食文化之中，作為一道備受喜愛的菜肴，姜母鴨成為了餐桌上一道靚麗的風(fēng)景線。因姜母鴨妙就妙在氣血雙補(bǔ)的同時(shí)，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。老姜除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。姜母鴨是冬令進(jìn)補(bǔ)的美味佳肴。在寒冷的冬季里，吃過姜母鴨以后，驅(qū)走了一身的寒氣，整個(gè)身體也就立刻溫暖起來。

　　第二站 亞佛潤餅店 （西街165號(hào)）

　　百年潤餅店，泉州古早味，一張薄皮盡卷美味，亞佛潤餅店是西街非常有名的中華老字號(hào)，還是泉州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，歷史超過百年，已經(jīng)傳承了四代人，亞佛潤餅皮就是泉州人對(duì)古早味最好詮釋。薄薄的潤餅皮十分筋道，包著清爽的胡蘿卜絲，吃上一口讓人心花怒放。

　　潤餅(春卷)：在泉州，潤餅又叫春卷，是一種很普及的吃食，也是一種最草根的傳統(tǒng)小吃。其材料為紅蘿卜、豆芽菜、韭菜、油煎豆腐、蟹肉、牡蠣煎、瘦肉絲、蝦仁、炒米粉、炒雞蛋以及滸苔、炒花生仁末調(diào)白砂糖等應(yīng)有盡有，不過這道菜最關(guān)鍵的是包裹菜的皮：用潤餅皮包裹菜肴，就是潤餅了；無皮包裹那就是一盆雜菜。

　　第三站 裴巷滿煎糕 （西街裴巷14號(hào)）

　　裴巷滿煎糕共有黑芝麻黑糖、冬瓜糖和花生糖三種餡料，口感松軟滑潤、富有彈性，夾層餡料香甜可口。一口咬下，花生糖的香在口中環(huán)繞。

滿煎糕：滿煎糕起源于閩南，是閩南地區(qū)的風(fēng)味小吃。滿煎糕以面粉、蔗糖、花生仁作為主料，以白芝麻、蘇打粉、泡打粉、水作為輔料制作而成的美食，此糕呈錐形，內(nèi)似蜂窩，食松軟，夾層香甜，是冬春季節(jié)的佳點(diǎn)。 第四站藍(lán)氏鐘樓肉粽 （鐘樓旁東街19號(hào)）

　　東街肉粽三巨頭之一的——藍(lán)式鐘樓肉粽。百年老字號(hào)，上過不少電視，連臺(tái)灣美食欄目都來拍攝過，被譽(yù)為“泉州肉粽大王”。肉粽外形飽滿碩大，色澤紅黃油潤，主推肉粽配以原汁原味的民間瓦罐煨湯同食，風(fēng)味無比。敢于嘗鮮的人，可以品味下“五糧粽”、“黑米粽“等創(chuàng)新品種唷。

　　閩南燒肉粽：燒肉粽這種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃發(fā)源于泉州，后傳遍閩南、臺(tái)灣地區(qū)。其選料講究，配料多樣，制作精細(xì)；精選上等糯米、香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)等山珍海味材料，用棕葉包裹再放到沸水里用大火燜煮；出盤色澤紅黃閃亮，味道香甜、油潤不膩，美味可口，以獨(dú)有的風(fēng)味，享譽(yù)海內(nèi)外。

　　第五站 國仔面線糊 (中山中路120號(hào))

　　線面，閩南稱為面線，是閩臺(tái)地區(qū)具代表性的面食。面線糊是泉州久負(fù)盛名的風(fēng)味小吃，底湯講究，爛而不糊，清而不濁，食用時(shí)根據(jù)個(gè)人口味添加配料，味道鮮美，爽滑適口。泉州錫國飲食店的國仔面線糊獲評(píng)為中華老字號(hào)。

　　面線糊：面線糊的美味，一是湯，豬大骨、魚蝦干貝燉煮的湯，夠濃夠鮮；二是面線，干面線在鮮湯里煮的細(xì)細(xì)軟軟的；三是糊，地瓜粉勾芡，成就了一碗美味的糊。再就是面線糊的配料，可以搭配炸醋肉、鹵大腸、排骨、豬腰、豬肝、鹵蛋等鹵煮，也可以搭配海蠣、老蟶、魷魚等海產(chǎn)品，還可以搭配油條、馬蹄酥等。

　　醋肉：醋肉是面線糊的經(jīng)典搭配，也是閩南最經(jīng)典的肉的料理方式。尤其是用來招待外地友人，一定少不了一盤醋肉。因?yàn)榭诟泻?，又帶點(diǎn)嚼勁，吃過之后令人意猶未盡，醋肉贏得各地食客的美譽(yù)，因此化身為泉州名小吃，遠(yuǎn)近聞名。

　　第六站 好成財(cái)牛排老店 (海濱街道涂門社區(qū)涂門街221號(hào))

　　泉州飲食文化中外交融具兼容性特點(diǎn)。牛排制作技藝源于中世紀(jì)的歐洲，好成財(cái)牛肉館牛排手工制作技藝傳承至今已四代，結(jié)合西式牛排做法和泉州傳統(tǒng)烹飪技藝，加入名貴藥材熬制，獲福建省金牌老字號(hào)、中華名小吃等稱號(hào)。

　　牛肉羹：泉州一道十分有名的小吃，香潤味美，有著非常悠久的歷史。泉州牛肉羹的做法與眾不同，以精牛肉、番薯粉為主原料，用傳統(tǒng)手工、掌控講究的功夫活，經(jīng)加水不斷摔拍，調(diào)成黏糊狀待用；在燒沸的牛骨湯中，把牛肉糊分散放入鍋中氽，沸后裝碗即成。正宗的牛肉羹滑溜順口，湯稠味濃，鮮潤香美，令人聞香回味、垂涎三尺。

　　第七站 秉正堂石花膏（臨江街道隘南社區(qū)天后路1-3號(hào)）

　　名小吃體現(xiàn)地方美食的文化傳統(tǒng)。石花膏是一種特色清涼食品，歷史悠久，主要原料石花草從海邊礁石刮取，來自天然，制成品清澈透亮，賞心悅目。秉正石花膏獲“中華老字號(hào)”、“中華名小吃”、“福建小吃名店”等榮譽(yù)。

　　石花膏：泉州特有的名小吃。天熱食之清涼降火，在泉州已有上百年歷史，至今仍廣受歡迎。石花膏取用生長于海底、采摘極為不易的天然植物石花草為原料。其為純手工制作，以大鍋熱水熬制石花草，濾后凝固如果凍，透亮清澈；食用時(shí)在石花膏上刮刨出均勻的細(xì)條，再加蜜水或糖水即可。石花膏口感脆嫩、價(jià)廉物美，是夏日的一道清涼特色小食，頗受泉州人的喜愛。