生腌麻辣蟹鉗的腌制方法 生腌麻辣蟹鉗的腌制方法視頻
2023-09-01
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更新時(shí)間：2023-09-01 12:26:10作者：佚名
1、所需材料：淡奶油100克，玉米油40克，純牛奶40克，低筋面粉50克，白糖50克（分兩次使用），雞蛋3個(gè)，檸檬汁幾滴。
2、首先準(zhǔn)備無(wú)油無(wú)水盆，雞蛋蛋清蛋黃分離，取蛋黃放入，加入純牛奶，攪拌均勻。拌勻后加入玉米油，攪拌至無(wú)油星狀即可，再加入過(guò)篩的低筋面粉，攪拌至無(wú)顆粒粉狀即可。
3、現(xiàn)在打發(fā)蛋清，加入幾滴檸檬汁，40克白糖分打發(fā)時(shí)分三次加入。打發(fā)至紋理清晰，提起打蛋器有個(gè)小彎鉤即可。
4、將打發(fā)好的蛋清糊分三次加入蛋黃糊中，放一次拌一次，由下至上翻拌均勻。
5、烤盤放入油紙或油布，把拌好的面糊倒入烤盤中，刮平，再震出氣泡。（烤箱先預(yù)熱5-10分鐘）
6、烤箱上下火120度烤30分鐘。（提示每家烤箱不同情況，請(qǐng)根據(jù)家里烤箱設(shè)置溫度）
7、等待的時(shí)間來(lái)打發(fā)一下淡奶油，淡奶油加入10克白糖低速打發(fā)，打發(fā)至紋理不易消失，提起有小鉤即可。
8、烤好的蛋糕放到晾涼架上，把油紙撕下，再把蛋糕放在油紙上涂上打發(fā)好的淡奶油，涂勻凃薄。
9、涂好后，直接卷起來(lái)，再用油紙卷好放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)定型。
10、冷藏出來(lái)后就可以切了。