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1、食材：青梅1斤、冰糖550克、鹽30克、鹽（泡鹽水用）150克。

2、青梅先洗干凈去蒂。

3、泡在鹽水里必須要鹽水,這個(gè)過(guò)程主要是去澀味,三天必須三天,青梅很澀的,一般四斤梅子半斤鹽,鹽多點(diǎn)也無(wú)所謂,水漠過(guò)青梅即可

4、三天后用涼開水再泡八個(gè)小時(shí)?？梢钥吹角嗝芬呀?jīng)泛黃,可依然清香撲鼻。

5、在用廚房紙吸干水份,然后放在陰涼的地方晾干,一般晾個(gè)一天左右。

6、每個(gè)青梅上用牙簽扎孔。

7、青梅汁的話一層粗鹽，一層青梅，一層冰糖，無(wú)需加水，放在冰箱里保存，半個(gè)月后自動(dòng)有汁水出來(lái)，泡茶特別好。需要密封，不能有水。