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1、鳊魚，這條有點大，洗干凈后，在魚身上劃斜刀 兩面多要劃 深一點沒關系老姜切片 蔥切蔥花。

2、鍋中放適量油，爆香姜片，放魚大火煎，油濺的厲害會，蓋上鍋蓋，煎上一會兒。翻面一樣煎，煎至表面金黃。

3、放料酒、鹽、白糖，放適量老抽，再滴點生抽，放清水，沒過魚身2/3的量。

4、蓋上鍋蓋大火煮吧就開始，打開看一下水量差不多到了1/2的時候，小心給魚翻面，繼續(xù)蓋上鍋蓋再煮吧。

5、開著開始收汁了，適當用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下。

6、收汁，撒蔥花出鍋。