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1、食材：新鮮魚(yú)片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣醬、生抽、雞精、花椒、姜片、洋蔥、蔥花。

2、魚(yú)片用蛋清和花生油拌勻備用。

3、熱鍋放油先把豆瓣醬炒紅。

4、倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味。

5、再倒魚(yú)片一起翻炒，這時(shí)一定要大火翻炒，放生抽雞精少量的鹽（因?yàn)槎拱赆u本來(lái)就有鹽味，所以鹽要適量）勾芡就可以出鍋了，裝盤(pán)撒上蔥點(diǎn)綴。