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1、粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、東江菜（也稱客家菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）三個(gè)地方菜組成。

2、粵菜源自中原，傳承孔子所倡導(dǎo)的“食不厭精，膾不厭細(xì)”的中原飲食風(fēng)格，因此粵菜做法較復(fù)雜、精細(xì)。粵菜不斷吸收外地，特別是中國(guó)北方烹飪技藝和西餐烹飪技藝，靈活善變、貫通中西。

3、粵廚們秉持著廣東人那種靈活多變的發(fā)散性思維方式，對(duì)一切可吃的東西，總是無(wú)休無(wú)止地進(jìn)行研究，以滿足人們“常吃常新”的飲食要求。