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1、主料：絲瓜（1根）、蝦仁（200克）、雞蛋（1個）、紅椒（半只）、青椒（半只）、姜（適量）、蒜（3瓣）。

2、腌料：鹽（1/3湯匙），生抽（1/2湯匙）。

3、調(diào)料：鹽（1/3湯匙）、酒（1/2湯匙）。

4、用刀將絲瓜皮輕輕刮掉，切成條狀待用；姜蒜拍碎，青、紅椒洗凈后，切絲待用。

5、將蝦仁處理干凈擠干水分，用1/3湯匙鹽，1/2湯匙生抽腌制10分鐘。

6、取一空碗，將1顆雞蛋打成蛋液，倒入鑊內(nèi)炒至六成熟，裝起待用。

7、重新燒熱油鍋，爆香姜蒜，倒入蝦仁翻炒十數(shù)秒，下1/2湯匙料酒以去除海鮮的腥味，裝碗待用。

8、下絲瓜炒1分鐘，期間可適量加點水稍微煮一下。

9、倒入蝦仁、雞蛋以及青紅椒，用1/3湯匙鹽調(diào)味后，煸炒片刻即可上碟食用。