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1、首先將竹筍清洗好。豬肉洗凈切絲，用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻。

2、加熱鍋，倒入植物油制熱。加入干胡椒，翻炒。

3、倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明。放入筍，翻炒均勻。調(diào)入食鹽繼續(xù)翻炒。

4、食材都炒熟后，調(diào)入雞精。翻炒均勻一段時(shí)間，關(guān)閉火源，起鍋，上桌。

5、開胃健脾：

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；

6、寬胸利膈、通腸排便：

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；

7、開膈消痰：

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；

8、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。