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1、羅非魚（魚身）500g、紅椒少許、黃椒少許、玉米淀粉10g、生姜12g、大蒜3瓣、青辣椒40g、紅辣椒40g、植物油適量、料酒60g、鮮醬油一勺、蠔油2勺、黃豆醬20g、白糖1g、水適量、蔥末適量、姜末適量。

2、魚切片，用料酒、姜絲腌十五分鐘后撈出。

3、裹玉米淀粉。

4、紅油五成，下鍋炸至兩面金黃。

5、盛盤，備用。

6、鮮醬油、蠔油、黃豆醬、白糖混合在一塊調(diào)個(gè)醬汁。

7、準(zhǔn)備紅椒塊，黃椒塊，蒜瓣，姜絲

8、另起鍋，熱鍋五成，放入姜絲蒜瓣煸出香味。

9、放入紅、黃椒塊，繼續(xù)翻炒。

10、放入炸好的魚塊，倒入調(diào)好的醬汁，再加一碗清水燉煮五分鐘。

11、出鍋前，撒小蔥丁和香菜末，即可開(kāi)動(dòng)。