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1、原料：豬肉250克，竹筍100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。

2、做法

（1）竹筍摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切片，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。

（2）鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。竹筍入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

（3）炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放竹筍炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。