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1、一般情況下秋葵是需要焯水的。秋葵是嫩莢時可以生吃，這時可以不焯水。成熟的秋葵中含有一定的草酸、苦味素，不焯水會有苦味，經(jīng)過焯水可以去除大部分的這些物質(zhì)，口感更好，還能保持秋葵的色澤。生吃秋葵時，直接將秋葵表面的絨毛清洗干凈后就可以食用了。

2、秋葵炒香干做法：秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。倒入秋葵和香干，調(diào)入白醋。大火炒均勻。調(diào)入鹽，胡椒粉，繼續(xù)大火翻炒。秋葵完全斷生即可。

3、秋葵培根卷做法：培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，腌制一會兒。鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗凈的秋葵放入。煮開后，秋葵顏色變深，關(guān)火。秋葵撈出放盤中放涼。腌好的培根對半切，半片卷一根秋葵，用牙簽固定好。鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入。中火煎熟即可。

4、涼拌秋葵做法：秋葵洗凈后，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼后，碼在盤中。醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，香油拌勻，淋在秋葵上。撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。