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空心菜是一種常見的菜肴，喜歡吃空心菜的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，炒空心菜的時(shí)候空心菜容易變黑，那么空心菜炒出來(lái)為什么會(huì)發(fā)黑？空心菜怎么抄不會(huì)變黑？

空心菜炒出來(lái)為什么會(huì)發(fā)黑

自身原因

空心菜含有鐵元素，而鐵元素氧化會(huì)產(chǎn)生紅色，雖然空心菜本身呈現(xiàn)的是翠綠色，但當(dāng)空心菜中的鐵質(zhì)流出后會(huì)與綠色氧化反應(yīng)變成暗綠色，因此變成了人們常說(shuō)的煮空心菜變黑。

外在原因

煮空心菜變黑的另一個(gè)外在因素就是油少，油太少就會(huì)讓青菜變得很黑，失去原有的光澤，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，越容易發(fā)生了氧化反應(yīng)使空心菜變黑。另外，鐵鍋煮空心菜，也會(huì)出現(xiàn)變黑的情況，因?yàn)榭招牟吮旧砭秃写罅胯F質(zhì)，兩者容易發(fā)生反應(yīng)使空心菜變黑。

空心菜怎么炒不會(huì)發(fā)黑

材料：空心菜、食鹽、食用油。

做法：

1、用水把空心菜洗干凈。

2、鍋里放入適量的清水，加熱到水沸騰，然后向鍋里加入一勺食用鹽。

3、然后把空心菜倒入熱水里燙一下。

4、當(dāng)菜葉軟下來(lái)的時(shí)候，用勺子取一勺的食用油放入到鍋里，攪拌均勻。

5、之后再煮2分鐘左右出鍋即可。

空心菜的功效作用

潤(rùn)腸通便

空心菜含有豐富的果膠和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素，人體適量食用可以很好的幫助人體進(jìn)行腸胃活動(dòng)，有利于人體腸胃對(duì)食物的消化吸收，具有一定潤(rùn)腸通便的作用。

消脂減肥

空心菜的熱量和脂肪含量比較低，人體適量食用不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，其次，空心菜還含有的維生素C和煙酸，這兩種物質(zhì)在被人體吸收利用之后，能很好的起到一定的降低膽固醇和血脂的作用，所以空心菜具有一定消脂減肥的功效。

增強(qiáng)體質(zhì)

空心菜中含有的維生素C和胡蘿卜素的含量極為豐富，在平時(shí)生活中經(jīng)常的食用一些空心菜能起到一定提升人體體質(zhì)的作用。

空心菜的飲食禁忌

脾胃虛寒者適量食用

空心菜偏寒性，胃寒的人經(jīng)常大量食用空心菜容易導(dǎo)致體內(nèi)寒氣增加，從而可能加重胃寒癥狀，導(dǎo)致胃痛、精神疲乏力、腹痛難鳴病理癥狀或者加重胃寒者疼痛程度，不利于他們的健康，所以一般建議，胃寒者少吃或不吃空心菜。

不宜生吃空心菜

一般來(lái)說(shuō)吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收。

空心菜炒幾分鐘熟

大火10分鐘左右

由于空心菜為一種蔬菜，并且葉片比較輕薄，一般情況下大火翻炒10分鐘左右即可煮熟，記住一定要將空心菜炒熟之后在吃，因?yàn)椴皇斓目招牟撕写罅坎菟峒吧攀忱w維，再不熟的情況下食用，容易造成身體不適。