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雞血、鴨血豬血是常見(jiàn)的幾種動(dòng)物血，血里面含有的蛋白質(zhì)含量與肉類十分接近，但是脂肪含量卻十分低，并且鐵元素高于肉類，因此被稱之為補(bǔ)鐵補(bǔ)血佳品。那么鴨血和豬血哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？

鴨血和豬血哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

鴨血和豬血含有的蛋白質(zhì)都差不多，但是含鐵量是鴨血最高，其次是雞血，最后才是豬血，因此從這點(diǎn)來(lái)看，鴨血最為營(yíng)養(yǎng)，所以市面上一些黑心商販會(huì)用豬血等其它動(dòng)物學(xué)來(lái)冒充鴨血。

如何區(qū)分真假鴨血

大家在購(gòu)買(mǎi)鴨血的時(shí)候要觀察一下氣孔，對(duì)于鴨血在沒(méi)有煮熟的時(shí)候是沒(méi)有氣孔的，并且十分光滑，真的鴨血顏色是暗紅色，假鴨血的顏色更像褐色。真鴨血的口感細(xì)嫩鮮滑，就像在吃豆腐一般，而假鴨血的口感更有韌性，類似于果凍。還可以用筷子夾，如果可以輕松夾斷則是真鴨血，反之則是假冒的。

家常炒豬血的做法

1.直接準(zhǔn)備好豬血、柿子椒一個(gè)、鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、香油適量、油適量、朝天椒適量

2.然后將豬血清洗干凈后切成塊狀，再將青辣椒洗干凈后切成絲，之后將鍋燒熱后倒入少許油，燒至溫?zé)岷蠓湃虢饽?/p>

3.翻炒出香味后倒入豬血，再倒入料酒，將油，大火翻炒五分鐘至變色，倒入青辣椒絲翻炒，之后用鹽，雞精調(diào)味，倒入麻油收鍋即可。

這款鴨血豆腐羹帶有微微酸味，美味開(kāi)胃，而且老少皆宜，不僅可以補(bǔ)鈣，促進(jìn)身體發(fā)育，還可以補(bǔ)鐵預(yù)防貧血，也十分適合產(chǎn)婦補(bǔ)鈣，調(diào)理身體。

鴨血豆腐羹的做法

1.準(zhǔn)備好鴨血100g、內(nèi)脂豆腐1盒、木耳30g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、香醋15ml、醬油10ml、雞精少許、香菜2顆、香油適量、水淀粉適量、蔥花適量

2.之后將豆腐洗干凈后切成塊狀，黑木耳清洗干凈后切碎，再將鴨血切成塊狀放入沸水里面煮，一般煮三分鐘即可

3.再將雞蛋磕入鍋里，攤成蛋皮，再鏟出切成菱形塊，之后將油倒入鍋里，放入蔥花爆出香味，倒入鴨血和黑木耳

4.翻炒一會(huì)即可熄火，再將鴨血倒入砂鍋里面，倒入清水和醬油，倒入香醋，撒些胡椒粉，放入鹽煮五分鐘

5.最后倒入水淀粉攪拌均勻，放入豆腐和蛋皮，再放入少許雞精調(diào)味，撒些香菜，倒入香油即可盛出。