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很多人都會將食材放在冰箱保存，但有的食物放久了也會變質(zhì)，那么香菇在冰箱里長了白毛還能吃嗎？香菇能放冰箱保存嗎？

香菇在冰箱里長了白毛還能吃嗎

視具體情況而定。

1.鮮香菇是一種菌類食物，如果長白毛的話，可能是香菇放久了、老化了，因為散發(fā)出的白色孢子，此時的香菇仍然有香菇的香氣，而且質(zhì)地不會濕黏、軟爛、不帶有異味，是可以放心吃的，只是口感不好，需盡快食用，以免營養(yǎng)流失過多或久放變質(zhì)。

2、香菇變質(zhì)之后也可能會長白毛，但是這樣的香菇不僅聞著帶有臭味，質(zhì)地也變得濕黏，香菇柄還會發(fā)黑腐爛，就不能吃了，否則霉菌毒素進入人體可能會危害健康。

香菇能放冰箱保存嗎

無論是干香菇還是新鮮的香菇都能放在冰箱保存。

1.新鮮的建議放在5度左右的干燥環(huán)境中保存，而冰箱冷藏是的溫度在3-5度之間，將新鮮香菇放在冰箱中冷藏能夠減緩變質(zhì)速度、延長保存時間。

2.干香菇也可以用保鮮袋密裝好，放在冰箱中冷藏保存。

香菇放冰箱10天了還能吃嗎

具體要看香菇的新鮮程度。

理論上來說，剛采摘下來的新鮮香菇放在冰箱冷藏10天一般不會壞，但是新鮮香菇從產(chǎn)地到達市場需要經(jīng)歷2-4次中間商轉(zhuǎn)手，因此會造成對新鮮香菇的損傷，保鮮期進一步縮短。所以如果香菇放冰箱10天了，出現(xiàn)了發(fā)臭、發(fā)黏、香菇柄發(fā)黑等情況，就說明變質(zhì)了，并不建議吃了。

如何判斷香菇變質(zhì)

一般鮮香菇出現(xiàn)以下現(xiàn)象的話，就說明其變質(zhì)了：

1.看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，表面顏色是否變黑或變紅，有改變的話很可能是變質(zhì)。

2.聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣，有異味則是變質(zhì)。

3.用手觸、捏、按香菇時，有無濕潤黏滑感，有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用，可能已經(jīng)變質(zhì)了。