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香菇是我們生活中常見的一種蔬菜，具有較高的營養(yǎng)價值以及食用價值，深受人們的喜愛和歡迎，那么香菇切開發(fā)紅是不是壞了？香菇切開發(fā)紅是不是壞了？

香菇變成褐色還能吃嗎

不能吃。

香菇是生活中常見的一種食用菌，是世界第二大菇，味甘性平，肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨特，其中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、纖維素以及磷、錳、鐵等成分物質(zhì)，一般都是白色或者是黃褐色的，是沒有褐色的，要是出現(xiàn)了褐色，那么很有可能是香菇保存的時間過長氧化導(dǎo)致的，這時候的香菇已經(jīng)滋生大量的細(xì)菌以及微生物，食用之后不利于人體的健康，所以香菇變褐色是不能吃的。

香菇切開發(fā)紅是不是壞了

根據(jù)實際情況而定。

雖然的顏色主要以白色或者黃褐色為主，但香菇也有紅色這一個品種，要知道紅色這個品種是沒有毒的，可以正常食用，但要是香菇不僅發(fā)紅，而滋生了其他物質(zhì)，聞起來有難聞的氣味，那么這時候的香菇已經(jīng)變質(zhì)，食用之后很有可能加重人體的負(fù)擔(dān)，食用之后可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，所以香菇切開之后是紅色的，不要著急，想看為什么發(fā)紅。

怎樣判斷香菇是不是壞了

主要有一下方法：

看傘蓋

一般質(zhì)量好的香菇傘蓋完整沒有任何破損，并且傘蓋肥厚，反之則是不好的香菇，食用之后不利于人體健康，不建議購買。

看傘柄

在挑選香菇的時候，應(yīng)該挑短粗為好，大小均勻，手握有堅硬感的香菇為好香菇，否則就不建議挑選。

看表面

好的香菇表面是黃褐色，用手按壓是有彈性的，如果顏色發(fā)黑，摸上去濕潤黏滑，就說明香菇不新鮮了，最好是不要購買。

壞掉的香菇吃了會怎樣

香瓜一旦壞道之后，就會滋生大量的細(xì)菌以及微生物，食用之后很容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，從而可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，對人體的健康造成威脅，嚴(yán)重時還可能會威脅生命。

但由于每個人的體質(zhì)不一樣，所以食用變質(zhì)香菇之后癥狀也會有不一樣，這時候一般建議根據(jù)患者實際的癥狀決定處理以及治療方法，不盲目處理。