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香菇是日常很常見的蔬菜之一，平時(shí)耳熟能詳?shù)牟嗣褪窍愎綗蹼u，但很多人表示自己新鮮買的香菇，放入冰箱幾天后，拿出來一看，香菇顏色都發(fā)黑了，這是怎么回事呢？還能繼續(xù)吃嗎？

香菇在冰箱里放的發(fā)黑了還能吃嗎

根據(jù)情況決定。

香菇放在冰箱里，如果只是表面顏色加深發(fā)黑了一些，這可能是香菇水分蒸發(fā)和后熟的原因，一般質(zhì)地和味道沒有改變的話是可以煮熟后放心吃的，對(duì)健康沒什么影響，但要盡快吃完，以免變質(zhì)；但如果香菇由內(nèi)而外都發(fā)黑了，那說明香菇遭受細(xì)菌或霉菌等微生物的入侵，導(dǎo)致其變質(zhì)了，這樣的香菇是不能吃的，否則會(huì)危害健康。

吃了發(fā)黑的香菇怎么辦

1、一般吃了發(fā)黑的香菇，如果不是變質(zhì)的話，身體不會(huì)有什么問題。

2、若是吃了少量的變質(zhì)發(fā)黑香菇，對(duì)于腸胃功能較好的人來說，可能通過自身抵抗能力可慢慢代謝毒素，建議多喝水促進(jìn)消化排泄。

3、如果吃較多的發(fā)黑變質(zhì)香菇，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，建議立即就醫(yī)檢查，并予以對(duì)癥治療，以免耽誤病情，影響身體康復(fù)。

香菇放冰箱能放多久

5-7天。

將新鮮的香菇放入冰箱冷藏室，需要用保鮮袋或保鮮盒裝好，分類放置，以免冰箱里的細(xì)菌交叉感染，在3-10度的冷藏室溫度下，鮮香菇可以保存5-7天能吃，但要注意干香菇不可以放進(jìn)冰箱的，因?yàn)楦上愎降奈侥芰軓?qiáng)，會(huì)導(dǎo)致香菇變味，受潮，并加速其腐壞變質(zhì)。

如何判斷香菇變質(zhì)

一般鮮香菇出現(xiàn)以下現(xiàn)象的話，就說明其變質(zhì)了：

1、看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，表面顏色是否變黑或變紅，有改變的話很可能是變質(zhì)。

2、聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣，有異味則是變質(zhì)。

3、用手觸、捏、按香菇時(shí)，有無濕潤黏滑感，有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用，可能已經(jīng)變質(zhì)了。

鮮香菇長白毛是發(fā)霉嗎

不一定。

鮮香菇是一種菌類食物，如果長白毛的話，有兩方面的原因：

1、香菇放久了，導(dǎo)致其老化，散發(fā)出白色孢子，此時(shí)的香菇仍然有香菇特殊的香氣，而且質(zhì)地不會(huì)濕黏、軟爛、不帶有異味，是可以放心吃的，只是口感不好，需盡快食用，以免營養(yǎng)流失過多或久放變質(zhì)。

2、香菇被霉菌入侵，表面的白毛是霉菌菌絲的實(shí)體，這樣的香菇不僅聞著帶有霉味，質(zhì)地也變得濕黏，香菇柄還會(huì)發(fā)黑腐爛，是不能繼續(xù)吃的，否則霉菌毒素進(jìn)入體內(nèi)對(duì)健康有害。