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1、材料：鱸魚一條、花生油適量、姜適量、蔥兩根、紅椒一個、鹽適量、料酒一瓶、香菜三根。

2、鱸魚清洗干凈后，在魚身上劃兩刀，便于入味。在魚身上抹上鹽和料酒腌制一會。

3、姜切片，蔥切段，把一部分蔥和姜切絲，紅椒切絲，泡水里備用。

4、拿一個長盤，里面放上四片姜片、四個蔥段，把腌制好的魚放盤中的姜片和蔥段上面，架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻。

5、鍋中放三根香菜根，蒸出來的魚味道更鮮美。

6、水開后把整個盤子放入，大火蒸制8分鐘，關(guān)火，3分鐘后打開鍋蓋。

7、把蒸魚豉油淋在魚身上；再放上蔥絲、姜絲和紅椒絲。

8、鍋中放少許油，油熱后澆在魚身上，最后撒上些香菜裝飾一下即可。