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蓮子又稱蓮實，藕實，可鮮食，也可以當干果食用，用蓮子可以做出許多菜肴或粥品，不但味道鮮美，而且有很好的保健和食療作用，那么蓮子怎么吃最有營養(yǎng)呢?

蓮子麥冬煲豬心清心除煩

食材：蓮子50克，豬心500克，麥門冬20克，芡實30克，枸杞15克，蜜棗10克，食鹽3克。

做法：將豬心，蓮子(不去心)，麥門冬(不去心)，枸杞，蜜棗全部洗干凈，放入砂煲里，加適量清水，開文火燉兩個小時，吃的時候加食鹽調(diào)味。

功效：豬心有加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力的作用;蓮子強心安神，滋養(yǎng)補虛;麥門冬潤肺養(yǎng)陰，清心除煩，芡實能固腎澀精，補脾止瀉，蜜棗能軟化血管，安心寧神，將所有食材一起煲湯食用具有養(yǎng)心安神，補虛養(yǎng)陰的功效，適宜心虛多汗，自汗，心悸，失眠多夢人群食用。

玉竹蓮子瘦肉湯鎮(zhèn)靜安神

食材：豬瘦肉500克，玉竹30克，蓮子50克，大棗20克，食鹽3克。

做法：將玉竹，蓮子，大棗，豬肉洗凈，豬肉切塊，然后一起放入鍋中，加適量清水，開武火煮沸后，再轉(zhuǎn)文火煮三個小時，加食鹽調(diào)味食用。

功效：玉竹滋補鎮(zhèn)靜，有強心作用;豬肉補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，大棗可擴張血管，增強心肌收縮力，三者一起煮湯食用，能補氣健脾，養(yǎng)心安神，適宜于神經(jīng)衰弱，高血壓，心肌失眠，食欲不振，體倦乏力人群食用。

蓮子芡實荷葉粥益心寧神

食材：蓮子30克，芡實30克，糯米60克，荷葉50克，白糖或食鹽適量。

做法：將蓮子，芡實，糯米洗凈，荷葉洗凈分卷扎成3到4小卷，一起放入鍋中，加清水適量，開武火煮沸后，再轉(zhuǎn)文火熬成粥，去荷葉，加食鹽或是白糖調(diào)味食用。

功效：蓮子健脾止瀉，益心補腎，固精安神;芡實含有豐富的淀粉，礦物質(zhì)和維生素，可為人體提供熱能，利濕健中;糯米為有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗的功效。所有食材一起熬粥食用能健脾澀腸，養(yǎng)心安神，適宜于神經(jīng)衰弱，失眠心悸，氣短乏力 ，食少倦怠人群食用。

人參蓮子羹補氣陽虛

食材：人參10克，蓮子10粒，冰糖適量。

做法：將人參切片，蓮子去心，一同放入碗中加適量清水泡發(fā)，再放入冰糖，隔水蒸燉60分鐘，喝湯吃蓮子，次日再加同量的蓮子，冰糖燉煮食用，第三次則將人參一同服下。

功效：人參為大補元氣藥材，同時具有補脾益肺，安神益智的功效;蓮子微苦，有很好的強心祛火，補中益氣，鎮(zhèn)靜安神作用，兩者一起燉食能夠補虛益氣，健脾養(yǎng)胃，適宜于平時面色淡白或萎黃無光澤，乏力眩暈，食欲不振人群食用。

蓮子薏米粥補虛扶正

食材：蓮子50克，薏米，大米各25克，大棗10個。

做法：將蓮子，薏米，大棗，大米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水熬煮成粥食用。

功效：補虛扶正，健體防病，適用于正氣不足，腎衰體弱，貧血等病癥。

龍眼蓮子雞蛋湯養(yǎng)血潤膚

食材：雞蛋2個，龍眼肉，蓮子，紅棗，生姜，食鹽。

做法：將雞蛋煮熟去殼，龍眼肉，蓮子，紅棗洗凈，紅棗去核，在瓦煲內(nèi)加入適量清水和生姜，用大火煮沸，放入雞蛋，龍眼肉，紅棗，蓮子，轉(zhuǎn)至中火煮2個小時，加入食鹽調(diào)味即可。

功效：寧心安神，養(yǎng)血潤膚，滋陰養(yǎng)血，能使肌膚保持潤澤彈性，適宜于經(jīng)常失眠，心悸，食欲不振，肌膚干燥的人群食用。

南瓜紅棗蓮子湯養(yǎng)血安神

食材：南瓜200克，紅棗50克，蓮子30克，冰糖適量。

做法：將南瓜去皮，切成塊，蓮子，紅棗洗凈，和冰糖一起放入碗中，加適量清水，將碗放入高壓鍋內(nèi)，加蓋開大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火隔水燉30分鐘即可食用。

功效：紅棗補虛益氣，養(yǎng)血安神，健脾和胃;南瓜補中益氣，消炎止痛，降糖止渴;蓮子性平味甘澀，入心，肺，腎經(jīng)，具有補益脾胃，養(yǎng)心安神的功效。將三種食材一起燉湯食用，不但可以補益氣血，還能使面色變得紅潤亮白，有光澤。