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1、食材：花蜆子1000克、蒜蓉醬適量、郫縣豆瓣醬適量、小紅辣椒圈適量、香菜20克、洋蔥20克、香油適量、食用鹽適量、蔥姜蒜若干、雞精適量、耗油適量、老抽適量。

2、買來的花蜆子用清水沖洗，放在盆中用清水浸泡，放入一小勺食用鹽和一小勺香油，浸泡時間大約1-2小時，讓花蜆子把沙子吐出來。

3、泡好的花蜆子放入鍋中加熱，不放油不放水，小火加熱到出現(xiàn)湯汁，花蜆子都張開嘴即可。

4、起鍋燒油，蔥姜蒜爆鍋，炒出香味，加入蒜蓉辣醬和郫縣豆瓣醬，可以選擇只放一種，炒到混合均勻并且整體溫度上升到合適的溫度即可。

5、放入處理好的花蜆子，大火爆炒，加入少量料酒和耗油，少量生抽調(diào)色，翻炒均勻，讓食材與調(diào)料完全混合。

6、加入洋蔥和香菜繼續(xù)大火翻炒均勻，在表面撒上蔥花和小紅辣椒圈，盛出裝盤，一道辣炒花蜆子就做好了。