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蕨菜是備受爭議的一種野菜，其口感脆嫩，受到很多人的喜歡，但是有的人說吃蕨菜對(duì)身體不好，那么吃蕨菜有什么危害嗎？

吃蕨菜有什么危害

拉肚子

蕨菜性寒，且纖維含量豐富，吃了蕨菜之后，在體內(nèi)難以消化吸收，易出現(xiàn)消化不良、拉肚子等身體不適的情況。

致癌

蕨菜中含有一種“原蕨苷"的物質(zhì)，這種物質(zhì)有一定的致癌性,會(huì)增加食道癌、胃癌的發(fā)生率，不過一般大劑量的食用蕨菜，才有可能會(huì)引起癌癥，一般來說，適量食用蕨菜致癌率極低。

吃蕨菜會(huì)中毒嗎

可能會(huì)。

蕨菜是生長在山林陰濕處的一種野菜，含有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素及纖維素，一般來說，適量食用蕨菜是不會(huì)中毒的，但是蕨菜中含有“原蕨苷"成分，有一定的致癌作用，過多食用易引起身體的不適，增加致癌的機(jī)率。

另外，蕨菜若是生長在污染物較嚴(yán)重的地區(qū)，那么蕨菜也會(huì)受到污染，食用這樣的蕨菜，也有可能會(huì)中毒。

吃蕨菜中毒了怎么辦

多喝水

多喝點(diǎn)水不僅能為身體補(bǔ)充水分，而且還能稀釋蕨菜中的有毒成分，對(duì)于輕度中毒患者而言，應(yīng)該多喝點(diǎn)水。

喝綠豆湯

綠豆湯有一定的解毒作用，食用蕨菜后感覺身體有點(diǎn)不適時(shí)，應(yīng)該喝一碗綠豆湯，能緩解身體不舒服的感覺。

就醫(yī)檢查

如果吃了蕨菜后，中毒情況嚴(yán)重，并且沒有好轉(zhuǎn)跡象時(shí)，建議盡快去醫(yī)院檢查，在醫(yī)生的治療下，讓身體快速恢復(fù)正常。

如何避免吃蕨菜中毒

適量食用

蕨菜性寒，且含有有毒成分，適當(dāng)食用蕨菜在一定程度上能避免身體產(chǎn)生危害作用，建議一次食用30克左右為宜。

清水浸泡

食用蕨菜之前應(yīng)該用水浸泡蕨菜2個(gè)小時(shí)以上，以去除蕨菜中的有毒成分，另外在食用時(shí)，還可以用開水汆燙一下可去除蕨菜的澀味。

草木灰浸泡

將新鮮蕨菜用草木灰或者堿水浸泡，能降低“原蕨苷"的含量，進(jìn)而降低食用蕨菜中毒。

吃蕨菜的注意事項(xiàng)

1、不可多食。蕨菜性寒，且含有少量的有毒成分，多食易引起身體的不適，因此，蕨菜應(yīng)適量食用，不宜長期食用。

2、脾胃虛寒者慎食。蕨菜是一種寒性野菜，含有大量的膳食纖維，易加重脾胃虛寒的癥狀。

3、新鮮蕨菜在食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。

4、要從正規(guī)渠道購買蕨菜。蕨菜現(xiàn)在有很多是人工種植的，也有部分是野生蕨菜，應(yīng)該在正規(guī)渠道購買蕨菜，保證蕨菜的安全性。

5、購買新鮮蕨菜應(yīng)該挑選色澤新鮮、莖部鮮嫩、少纖維、無爛頭、爛莖，沒有萎蔫者為佳。