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1、用料：

黃河鯉魚1條（約2斤）、蔥白1段、蒜5瓣、干紅辣2個、桂皮1片、生姜1塊、料酒1勺半、豆瓣醬1勺半、茴香5克、醋1小勺、糖1勺、海鮮醬油2勺、鹽少許、油適量。

2、做法：

（1）黃河大鯉魚，清洗干凈，用鹽和料酒，姜片，蔥片，腌制兩個小時。

（2）大蔥切段，蒜瓣，姜切片，干紅辣椒切段備用。

（3）鍋里放入油，多放些油，油鍋燒熱后加入蔥段，蒜瓣，桂皮，干紅辣椒和姜片爆香。

（4）鍋熱油，將魚放入鍋內(nèi)，用油燒一會，燒出魚香味時，加入少許醋，蓋上鍋蓋燜一會，倒醋之后蓋鍋蓋速度要快，燜十秒鐘即可。

（5）醋燜完的魚鍋內(nèi)加入溫水，水要沒過魚，放入糖，烹入海鮮醬油，一勺半豆瓣醬，放入茴香，放入少許鹽調(diào)味，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉。

（6）蓋上鍋蓋，燉煮一個小時，多燉會魚肉入味更鮮。

（7）魚燉好后，出鍋盛入魚盤子里，撒香萊段點(diǎn)綴，然后把鍋里魚湯澆在魚上，剩下的魚湯可以放上點(diǎn)海蝦米，香菜喝魚湯是很姜味的。