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當(dāng)下，市場上最惹人眼球的蔬菜莫過于空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，空心菜不僅口感好，營養(yǎng)價(jià)值也有出乎我們意料。

空心菜的功效

清熱解毒，三高克星，空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。平時(shí)泌尿系統(tǒng)感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有輔助治療效果。空心菜具有很強(qiáng)的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。

1、清熱解毒

空心菜中富含的果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等。

2、降血糖

空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

3、通便抗癌

空心菜中含有大量的纖維素，可以增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實(shí)驗(yàn)證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。

4、潔齒防齲，潤澤皮膚

空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

5、增強(qiáng)體質(zhì)

空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。

空心菜加一物，降壓降脂又降糖。

空心菜+雞蛋，降低血壓。

做法：空心菜擇洗干凈切成寸斷，雞蛋打撒；熱油鍋內(nèi)倒入蛋液，結(jié)塊之后，放入空心菜，加入調(diào)味料炒熟即可。

空心菜+雞肉降，低膽固醇吸收。

做法：空心菜莖洗干凈切段，雞肉切小塊；鍋里放油，放入蒜和雞肉爆炒，快熟時(shí)加入空心菜莖和適量調(diào)料，炒勻至熟即可。

空心菜+玉米須，輔助降低血糖。

做法：選新鮮空心菜莖60g，玉米須30g，用水煎服，每日兩到三次，常吃可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用。

空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時(shí)，最好放點(diǎn)蒜，因蒜能佐治寒涼。