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香菇是一種生長在木材上的真菌類食物，香氣宜人，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值位列草菇，平菇，白蘑菇之上，有“真菌皇后”，“山珍之王”的美譽。香菇是日常生活中常見食材，廚房中少不了香菇的身影，那吃香菇的好處和壞處有哪些呢？

吃香菇有什么好處

延緩衰老

香菇中一種水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，清除體內(nèi)自由基與過氧化物則可以延緩機體衰老。

降壓降脂

香菇中含有嘌呤，膽堿，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸物質(zhì)，能起到降血壓，降膽固醇，降血脂的作用，還能有效預(yù)防動脈硬化，肝硬化等疾病。

補充氨基酸

香菇中含有30多種酶和18種氨基酸，含有人體7中必需氨基酸，經(jīng)常食用香菇可以為機體補充氨基酸，增強機體抵抗力，是糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。

抗癌防瘤

香菇菌蓋中含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生有抗癌作用的干擾素，而且香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力，提高機體體液免疫能力，降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。

吃香菇有什么壞處

香菇中含有較多的膳食纖維，100克的香菇可食部分粗纖維有7%，有促進腸胃如蠕動的作用，吃香菇可以克可用于便秘，消化不良等癥，但是由于膳食纖維很難消化，如果大量吃或者腸胃虛弱的人食用的過度膳食纖維進入機體，則會加重腸胃負擔(dān)，引起腸胃不適。

另一方面則是因為香菇中的性平偏寒，吃多了可能會引起腹瀉，因為香菇是動風(fēng)性食物，也有引發(fā)身體舊疾的可能，有皮膚瘙癢等癥狀的人要少吃。