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　　食材：牛蛙600克 土豆100克 洋蔥半個(gè) 芹菜50克 小米椒40克 青尖椒20克 姜1塊 蒜6個(gè) 大蔥1段 香菜1根 豆瓣醬1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蠔油1勺 干辣椒10克 花椒3克 胡椒粉2克 淀粉1勺

　　1.牛蛙洗凈，放入鹽1勺、胡椒粉2克、料酒1勺腌制20分鐘。芹菜切段、洋蔥切條，土豆切條放入清水中浸泡。小米椒、青尖椒切粒。姜切片，蒜切粒，大蔥切粒。香菜切段，干辣椒剪成段。

　　2.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入土豆炸至微焦，撈出待用，腌好的牛蛙裹上淀粉。放入鍋中炸至微焦，撈出待用。

　　3.鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺、蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香，放入牛蛙、洋蔥、芹菜、土豆、小米椒、青尖椒炒勻，放入生抽1勺、老抽3克、料酒1勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精半勺、白糖1勺翻炒均勻，盛出后撒上香菜即可。