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我們?cè)谥箫埖臅r(shí)候，習(xí)慣性的都是放冷水進(jìn)去煮，但也有說法說熱水煮飯比冷水更好，那么糙米可以用熱水煮嗎？

糙米可以用熱水煮嗎

糙米可以用熱水煮。

煮飯的時(shí)間，煮飯的溫度都是直接影響糙米中營(yíng)養(yǎng)元素?fù)p失的直接因素，糙米燒煮的時(shí)間過長(zhǎng)，溫度過高，米飯中的營(yíng)養(yǎng)成分流失更多，相反，損失的就越少。

糙米為什么不要用冷水煮

維生素在高溫和堿性環(huán)境中部穩(wěn)定，極易被破壞，將糙米從冷水中撈出后再上鍋蒸，米飯中的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是B族維生素在高溫環(huán)境中損失量更高。未燒開的自來水中含一定數(shù)量的氯氣，在燒飯過程中，它會(huì)大量破壞米中所含的維生素B1，一般情況下維生素B1損失30%左右。

糙米用開水煮有什么好處

冷水在燒開的過程中，所含的氯氣隨著水蒸氣一起蒸發(fā)掉了，對(duì)B族維生素的破壞作用減弱，維生素B1的損失量比冷水煮飯減少10%左右，所以在煮飯之前，將水加熱至沸騰，水中的氯氣沒有了，才能保證糙米中B族維生素含量的穩(wěn)定，保證人體能攝入到足量的營(yíng)養(yǎng)元素。

米飯蒸好吃還是煮好吃

米飯蒸比煮好吃。

米飯煮著吃，是將米放入清水中，先用旺火煮開，再用溫火煮爛，此時(shí)的水有溶解作用，所以米湯中存有相當(dāng)多的水溶性物質(zhì)，如維生素B1，維生素C，以及鈣，磷等礦物質(zhì)，但由于煮飯的時(shí)間較長(zhǎng)，隨著水溫升高和水分蒸發(fā)，溶解于水中的維生素B1會(huì)部分溢出，這樣會(huì)導(dǎo)致米飯中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，而蒸米飯可以更好的保存米中的營(yíng)養(yǎng)元素，用碗裝好米后，放入鍋中隔水蒸，可以保證碗里的水蒸氣只在碗周圍盤旋，但是不會(huì)帶走米中的營(yíng)養(yǎng)。

糙米怎么煮好吃

材料：糙米120克，胡蘿卜80克，白芝麻20克。

做法：

1.胡蘿卜洗凈，切絲。

2.白芝麻炒熟后備用。

3.糙米洗凈，浸泡2小時(shí)，和胡蘿卜絲，白芝麻一起倒入電飯鍋中，攪拌均勻，加一杯水。

4.按下煮飯開關(guān)，待飯熟開關(guān)跳起后，再次按下，煮10分鐘，再拌勻即可食用。