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步驟1

準備食材：肘子200克、大蔥1段、桂皮1塊、姜1塊、八角2個、香葉2片、老抽1茶匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、黃酒適量、料酒1茶匙。

步驟2

肘子洗凈打上花刀，浸泡1小時去除血水。

步驟3

大蔥切段。

步驟4

姜切片。

步驟5

鍋中倒入適量水，放入肘子、姜片、蔥段、料酒煮5分鐘。

步驟6

撇去浮沫，撈出備用。

步驟7

另起砂鍋，先放入姜片和蔥段，再放入肘子、桂皮、八角、香葉、冰糖、老抽、生抽、蠔油、鹽。

步驟8

然后加入黃酒和適量清水沒過肘子。

步驟9

蓋上鍋蓋大火燒開燉煮2小時（中間翻動一下以免粘鍋）即可。